法式脆皮蛋糕怎么做

如题所述

法式脆皮蛋糕的做法
把鸡蛋放在温水中,让鸡蛋更容易打发,不用放在温水中隔热打发。

低筋面粉过筛,准备好蜂蜜和适量的玉米油。

把鸡蛋放在容器里,一次性加入白砂糖。

中速打发至白砂糖融化。

中速继续打发3分钟左右,加入蜂蜜。

快速打发至滴下的纹路不消失,再用慢速打发2分钟。

一次性加入过筛的低筋面粉,切拌均匀至无干粉状。

蛋糕模抹上一层黄油,放进烤箱让黄油融化。

取出放凉后,刷一层玉米油。

把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里,挤在蛋糕模上,8分满。

撒上白芝麻。

放入上下火180℃的烤箱,中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内,蛋糕的外皮松脆,内部松软!
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第1个回答  2014-03-05
面粉,蜂蜜,鸡蛋,水,(如果你喜欢的话还可以放牛奶)用筷子均匀的搅拌,直制粘稠为止,然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可.(如果没有微波炉的话可以用电饭包那样就得薄点了)味道还可以,不过不怎么好看 欧式小蛋糕
·配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把
①②按顺序放进去,大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。
第2个回答  2020-10-07

蛋糕一面要焦黄

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