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熏肉熟食什么的,怎么熏呀!有会的没讲讲
如题所述
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第1个回答 2019-01-28
您是在哪呀?我有个朋友开熟食店的,生意可火啦,他好像是在北京大兴区一家学校里学的,价格不贵,学的口味好吃唉
第2个回答 2018-12-29
您是在哪呀?我有个朋友开熟食店的,生意可火啦,他好像是在北京大兴区一家学校里学的,价格不贵,学的口味好吃唉
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求
烟熏肉的
做法
答:
木屑打湿 和红糖或者白糖按照3:1的比例
,放到锅底,打开火一加热就冒烟了,上面架上架子,再放上要熏蒸的食物就可以了。使用烤肉架和烤肉炉熏肉方法 用之前先把木屑浸在水里泡30分钟左右,然后均匀放在点燃的木炭上面,使其发烟,再在上面放上烤架,把要熏的肉放在烤架上,盖上盖子,熏30分钟左右即...
熏肉熟食怎样
制作?
答:
6. 最重要的一点哈:一定要用风吹
,这个是风吹腊肉的重点。7. 要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)。8. 熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14...
沟帮子
熏肉
是
怎么熏的,
都用
什么
才料
答:
因而肉味香美,这是制作柴沟堡
熏肉的
关键。4.加料:煮肉汤可连用7次,每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色,灵活掌握。5.
熏制
:要沥尽油汤,码放在铁血箅上,铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克,盖锅盖,用慢火加热15分钟,即可出锅。
熏
卤上色、提香、防腐有哪些技巧?
答:
1. 熏卤上色技巧:(1)使用颜色鲜艳的调料:可以用大料、桂皮、八角、茴香等具有较强烈香味和颜色的调料
,熏
卤时加入这些调料能够使
熟食的
表面呈现出较深的颜色。(2)多次熏制:如果你想要达到更加深沉的颜色,可以使用多次
熏制的
方法。在熏制过程中,可以在每次熏制结束后,将食材取出,稍微晾凉后,再...
山东
熏肉
是
怎么
做到使熏出来的肉有浓浓的糖烟味?
答:
山东
熏肉,
尤其是诸城一带
,熏
料大多数用只白砂糖。首先所谓的
熏制
食品,就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品,白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色,学名叫“焦糖色”所谓焦糖,就是烧糊的糖,而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气,使
食物
带有浓郁的熏制味道和好看的深褐色或者红褐色色彩。一 ,...
湖南
烟熏腊肉怎么
做?
答:
材料:- 猪肉腰肉 1000克 - 盐 100克 - 白糖 50克 - 料酒 50克 - 五香粉 10克 - 茶叶 50克 - 糯米 200克 步骤:1. 将猪肉腰肉切成长条状,用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。2. 将茶叶和糯米混合均匀,放入锅中炒热
,烟熏腊肉
放在上层架上,盖上锅盖,用中火烟熏 2 小时。3. ...
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