加工熏鸡，熏肉等熟食，用糖熏制，用什么糖熏制上色好

如题所述

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第1个回答 2015-04-20

普通的白糖

第2个回答 2015-04-20

红糖本回答被提问者采纳

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熏鸡和熏肉的时候用白糖还是红糖上色好答：建议用白糖或者赤砂糖。红糖价格较贵，不建议熏肉时使用。如果是想上色深一些可以选择赤砂糖或者是酱油。对颜色要求不那么深的可以用白糖。

加工熏鸡、熏肉用糖熏制,用红糖还是白糖好答：红糖好

哪总熏肉方法好方红糖还是白糖哪个好答：建议使用红糖红糖的营养价值要比白糖糕白糖是比较多用于，平时的烹饪。

熏肉的时候,往锅底放白糖是什么用途??答：首先所谓的熏制食品，就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色，学名叫“焦糖色”所谓焦糖，就是烧糊的糖，而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的深褐色或者红褐色色彩

熏肉用白糖还是红糖还用别的吗答：熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用就是把平时做熏肉的配方改了一下，我觉得味道不错 ...

熏鸡都用什么熏料呢?答：一、熏鸡常用的熏料不同地方的熏鸡，熏料也不同，在东北的熏酱以白糖熏制为主，比较典型是辽宁的沟帮子熏鸡，熏猪蹄，干豆腐卷等，在北方味道比较好的几个特色熏酱：李连贵熏肉大饼的熏肉，卓资山熏鸡，玉田熏鸡，这些都是采用白糖熏制的方法。柴沟堡熏肉，采用复合材料，用柏木刨花加白糖熏制，这个常用...

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