螺蛳粉的粉为什么那么难煮？

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉为什么老煮不软
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主要考虑是螺蛳粉太硬导致的。
螺蛳粉中的粉主要是圆米粉，为了保存时间更长，一般都是干米粉或者是干切粉，质地比较坚硬，如果直接下冷水锅煮，那么需要一定时间才可以将其煮熟，同时需要的时间还比较长。
因此建议煮螺蛳粉的时候，可以将圆米粉放在水中浸泡一段时间，这样再煮螺蛳粉就会比较简单了。
螺蛳粉不太熟有点硬可以吃吗
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不建议吃。
螺蛳粉中的粉比较硬，并且其中的主要成分是维生素、纤维素以及淀粉等物质，韧性也比较强，吃之前需要将其完全煮熟，因为不煮熟吃的话很容易导致人体胃肠道负担加重，从而导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，尤其是对于肠胃比较虚弱的人群来说，更加不建议这样做。
为什么螺蛳粉煮粉的水要换掉
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因为螺蛳粉的粉中含有大量的淀粉、土豆粉等物质。
螺蛳粉中的粉主要是由大米制成的，其中含有大量的淀粉以及土豆粉等物质，煮的时候在高温的作用下，会产生比较多的泡沫，此时建议粉煮软后换一下水会更好，这样煮出来的螺蛳粉口跟会更好一些。
当然如果不想换的也是可以的，直接将其煮软后加辅料即可，这样煮出来的螺蛳粉味道也可以，只是说口感可能对于一些人群来说不太喜欢。
螺蛳粉怎么煮才不硬
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螺蛳粉比较硬，可以根据以下方法进行煮制：
将螺蛳打开后，可以将其中的粉拿出来，然后放在冷水中浸泡10-15分钟左右，待螺蛳粉硬度降低后再煮制，这样口感就会更好一些。
泡软的螺蛳粉，用锅煮的时候建议冷水下锅，这样粉条可以随着时间的上涨变软，吃起来口感也会更好。
螺蛳粉煮好后更换一次水，这次水可以少一些，之后开火将其里面的料包放下去，再次煮熟就可以了。