食材明细
主料
猪肉300g
荸荠200g
鸡蛋清一个
辅料盐一勺
蚝油一勺
葱碎三分之一段
姜末半勺
玉米淀粉两勺
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸马蹄肉丸子的做法步骤
请点击输入图片描述
1
买的是削皮的马蹄，洗干净切碎备用。
请点击输入图片描述
2
将切好的马蹄、肉馅，加入一个鸡蛋清、葱姜末、耗油、玉米淀粉、盐搅匀。
请点击输入图片描述
3
将搅拌好的馅料用勺子整成圆球放入盘子中，将盘子放入蒸锅蒸15分钟。
请点击输入图片描述
4
蒸熟的马蹄肉丸子，口感丰富的啊！软嫩清香细嚼有马蹄的脆甜颗粒，用蒸的不油不腻，多做了些放冰箱冷冻炖菜、下汤面放上几个还是很好的。
小窍门
要放淀粉和蛋清抱团效果好。
来自 美食天下
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-30
用料
主料
请点击输入图片描述
马蹄80克
请点击输入图片描述
肉馅300克
请点击输入图片描述
姜适量
请点击输入图片描述
葱适量
请点击输入图片描述
彩椒适量
请点击输入图片描述
鸡蛋适量
辅料
淀粉
适量
十三香
3克
盐
2克
香油
5克
海鲜酱油
10克
马蹄肉丸的做法
1.
马蹄去皮切碎
请点击输入图片描述
2.
腌制肉馅
请点击输入图片描述
3.
倒入马蹄碎搅拌均匀
请点击输入图片描述
4.
搓成肉丸下锅炸至黄褐色捞出
请点击输入图片描述
5.
入锅翻炒收汁出锅
请点击输入图片描述
马蹄肉丸成品图
请点击输入图片描述
主料
请点击输入图片描述
马蹄80克
请点击输入图片描述
肉馅300克
请点击输入图片描述
姜适量
请点击输入图片描述
葱适量
请点击输入图片描述
彩椒适量
请点击输入图片描述
鸡蛋适量
辅料
淀粉
适量
十三香
3克
盐
2克
香油
5克
海鲜酱油
10克
马蹄肉丸的做法
1.
马蹄去皮切碎
请点击输入图片描述
2.
腌制肉馅
请点击输入图片描述
3.
倒入马蹄碎搅拌均匀
请点击输入图片描述
4.
搓成肉丸下锅炸至黄褐色捞出
请点击输入图片描述
5.
入锅翻炒收汁出锅
请点击输入图片描述
马蹄肉丸成品图
请点击输入图片描述
第2个回答 2022-01-30
调制猪肉馅，放入鸡蛋清，适量白胡椒粉，淀粉，白糖，料酒，葱，姜，熟食用油，马蹄碎，盐，适量酱油等；盐分两次放入。
第3个回答 2022-01-30
马蹄洗净去皮剁成小碎丁，葱白剁成细末待用
肉糜中打入蛋，加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状
加入马蹄丁继续搅拌顺滑
加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态
锅内放入水，左手抓起适量的肉糜，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出，轻轻顺着水刚开的锅边放入（此时可以转小火）
将勺子在水中沾下，如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态）
肉糜中打入蛋，加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状
加入马蹄丁继续搅拌顺滑
加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态
锅内放入水，左手抓起适量的肉糜，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出，轻轻顺着水刚开的锅边放入（此时可以转小火）
将勺子在水中沾下，如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态）
第4个回答 2022-01-30
马蹄洗净去皮剁成小碎丁，葱白剁成细末待用，肉糜中打入蛋，加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状，加入马蹄丁继续搅拌顺滑，加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态，锅内放入水，左手抓起适量的肉糜，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出，轻轻顺着水刚开的锅边放入（此时可以转小火），将勺子在水中沾下，如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态）
相似回答