炸马蹄肉丸子怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

炸马蹄肉丸子

主料

   

主料：瘦猪肉.马蹄1斤.6个    ç›.酒.生抽.蚝油.淀粉.五香粉〔或胡椒粉〕各适量〔咸味不能盖过马蹄甜味为最佳〕五香粉少许〔只为提香用〕    

姜〔磨成姜末〕大约2片的量    

炸马蹄肉丸子的做法步骤

1. é©¬è¹„洗净削去皮。

2. é©¬è¹„切成细小的丁丁。

3. çŒªè‚‰å‰ç¢Žã€‚

4. å‰è‚‰çš„同时调味：生抽.蚝油.盐.酒.淀粉适量，五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕，磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀，剁好时味也调好了。<可以加蛋，半个就好，加1个的话肉太稀不好做成形>

5. æŠŠåˆ‡å¥½çš„马蹄和调好味的肉放一容器内。

6. é©¬è¹„和肉拌匀。

7. æŠŠæ‹Œå¥½çš„马蹄肉用手挤成肉丸形状，两手掌心搓成圆形<大小基本相同，不要太大，直径约三四厘米之间>

8. å¼€ç«çƒ­é”…下油，油量要多些<要没过肉丸子>。油开后转小火炸肉丸，把肉丸挨个下油锅<刚下油锅时，要翻动肉丸，以免沾锅>。肉丸炸得略变黄色时捞出，再下未炸过的肉丸。待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后，要静待十至二十分钟肉丸变色，肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。

9. çœ‹åˆ°è‚‰ä¸¸é¢œè‰²å˜æ—¶ï¼Œå†æ¬¡å¼€ç«çƒ­æ²¹å¼€åŽè½¬å°ç«ï¼ŒäºŒæ¬¡ç‚¸è‚‰ä¸¸ï¼ŒæŠŠå…¨éƒ¨è‚‰ä¸¸ä¸‹æ²¹é”…，不停翻动，看到颜色变深些时关火，肉丸出锅。<注意：肉丸不能炸得太金黄色，因为出锅静待后肉丸是会变更深色的；一定要小火炸，肉丸才会熟>

10. è£…碟上桌即食。