炖牛肉时，先焯水还是先切？

Question

如题所述

Answer 1

整块牛肉先焯水，六七分熟时捞出再冲洗一遍，然后再切。

Answer 2

炖牛肉的话，先切块后焯，这样才能完全的去除肉里的血

Answer 3

先切再焯水。酱紫血水回去的比较干净吧！

Answer 4

牛肉切成了小块，使每个层面的牛肉都与水直接接触，导致炖的牛肉缩水严重对牛肉进行充分的腌制，这样不仅可以彻底去除腥味，同时能使牛肉入足底味。腌好的牛肉要用冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质 出来的牛肉才嫩

Answer 5

炖牛肉。的时候是要先焯完水之后再能切牛肉的。