炖牛肉需要先过水，去除血水，把牛肉表层的杂质、脏东西煮出来，不会有很多营养流失。
炖牛肉的做法：
用料：牛肉、葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶、鲜抽、蚝油、甜酱
1、牛肉洗净，用刀切块状。
2、葱切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包。碗中放入鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。
3、牛肉切成块，放入冷水中。
4、大火烧开，撇去浮沫。
5、把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。
6、取炖锅，锅底放上葱姜料包。
7、料上放肉，肉上浇调好的料汁。
8、热水倒入炖锅，开始炖。
9、大火烧开，有少于浮沫，撇干净。
10、转中小火，微沸状态，加盖慢炖。
11、炖一个小时左右。拣出葱姜，加盐调味，就可以食用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-01-31
炖牛肉时需要先将牛肉煮一下，炖牛肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 1800克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶 少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许。
1、首先牛肉用清水洗干净。
2、用刀切成块放入盆中。
3、锅内放入水和牛肉，煮开，去除浮沫，捞出备用。
4、准备好鲜姜，八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒，放一旁备用。
5、锅内放水、香料和牛肉，大火煮开然后小火慢炖。
6、汤去掉一半时，锅内放盐。
7、锅内倒入酱油，拌匀。
8、小火慢炖收汁。
9、收汁完成后出锅，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。
第2个回答 推荐于2017-05-16
您好，牛肉需要先过水的，主要是将牛肉表层的一些杂质、脏东西煮出来，同时也可以将血水去除，在此期间需要一边加热一边撇沫子，因为水没开之前基本沫子都打掉了，所以不涉及到营养流失，这部分的脏东西对人体伤害更大，所以必须要先焯一下水，希望对您有用，望采纳本回答被网友采纳
第3个回答 2013-01-23
顿之前用凉水泡一下或用温水清洗一下就可以了，但要注意炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
第4个回答 2013-01-23
应该不会的，把肉里面脏东西洗掉 ,煮了吃才干净
相似回答