炖牛肉时，先焯水还是先切？

Question

如题所述

Answer 1

个人觉得应该先焯一下水，然后再切开，当然你先切成大块再焯一下水也是可以的，即便是直接抄也是可以的。

Answer 2

炖煮牛肉还是要先焯水，不管是什么肉，虽然是洗的干净，但是总会有一点血水，或者是肉腥。先焯水，可以去除血水，然后再炖煮，这样炖出的肉味道鲜嫩，口感好。

Answer 3

炖牛肉时，牛肉先焯水还是先切！很多人做错了，导致牛肉缩水严重，正确的做法是，牛肉需要先焯水，然后再切成块。大家如果去过一些港式餐厅，他们焖的牛肉、牛腩都是先切成很大的块状焖的，只有吃的时候才会切成小块，所以他们焖的牛肉吃着又香又烂，缩水还少呢。大家以后炖牛肉、牛腩时，一定要记住，牛肉需先焯水再切喔！

Answer 4

正牛肉的时候，当然是先把水去掉了才能炖呀，因为这个时候就应该把牛肉里面的水分还有血水去掉，这样炖起来才不会有那样的腥味。所以应该是先去吊水。

Answer 5

炖酱牛肉时需要先焯水。炖牛肉块时需要先切块，再潮水。所以需要看是哪种具体情况，不能一概而论。焯水是想去掉血腥味儿。