炖牛肉时，牛肉需要先煮一下吗

Question

如题所述

Answer 1

炖牛肉时需要先将牛肉煮一下，炖牛肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 1800克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶 少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许。

1、首先牛肉用清水洗干净。

2、用刀切成块放入盆中。

3、锅内放入水和牛肉，煮开，去除浮沫，捞出备用。

4、准备好鲜姜，八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒，放一旁备用。

5、锅内放水、香料和牛肉，大火煮开然后小火慢炖。

6、汤去掉一半时，锅内放盐。

7、锅内倒入酱油，拌匀。

8、小火慢炖收汁。

9、收汁完成后出锅，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。

Answer 2

美食-炖牛肉时，光会焯水是不够！关键在这3步，牛肉软烂细嫩

Answer 3

炖
牛肉
诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。本回答被网友采纳