具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉一块。
1、准备好牛肉一块放入盘子里备用。
2、牛肉洗净后用刀切成小块。
3、锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。
4、煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。
5、然后捞起，用开水冲洗一下即可。
准备原料：牛肉500克，清水1000克。
1、把牛肉切成3、4公分的大块。
2、入凉水锅中，中火煮开。
3、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上。
4、全部夹出来，焯水完成。
炖牛肉是需要进行焯水的，因为刚买回来的牛肉有一股腥味，我们买回来要先洗干净，再放入锅中给它焯水，焯水可以去掉牛肉的腥味，接下来是焯水的步骤：
在锅里倒入冷水，放姜片、整条的葱、倒入料酒，把牛肉放进锅中焯水，水开后捞出牛肉，冲洗干净，这样焯过水的牛肉炖出来是没有腥味的。
牛肉炖萝卜：在沙锅中放入油、八角、香叶、姜片爆香，放焯过水的牛肉，放少许的料酒，翻炒一下，倒入冷水炖一个小时，放入萝卜加水再炖一个小时，用这个方法炖出来的牛肉不仅肉质软嫩入味，一点都不塞牙、而且还没有腥味。
因为牛肉的肉质非常好，所以常被用作于手撕牛肉，一丝一丝的肉质非常细腻有嚼劲，并且牛肉入味效果是畜肉里面最好的，加上牛肉高昂的营养价值，使得牛肉非常受欢迎的同时价格也不低。大家平时做牛肉最容易出现的问题就是不入味，很多人仅仅关注不入味，所以煞费苦心的从调料入手，其实不然，不入味是因为牛肉炖的不软烂。
炖牛肉需要焯水吗？事实上炖牛肉千万别直接焯水，牛肉要采用清水浸泡两个小时左右，这样可以把牛肉中的血水还有杂质全部都溶出来，因为焯水或者烫水会使牛肉肉质变老，不容易炖烂口感发柴。只需要多加浸泡这一步，那么做出来的牛肉就会变的更加柔软，而且这一步还能达到去腥的效果。还有一点很重要就是这个浸泡的时间不能超过十个小时，不然牛肉会变的非常松散。
你好炖牛肉是必须焯水的，很多人做牛肉不是膻味重就是牛肉汤喝着不对或者里面杂质多煮不熟，主要还是方法不对。至于为什么要焯水，首先买回来的牛肉，从宰杀到你手里最少的一天多把，牛肉在长时间的放置之下就会受细菌的腐蚀污染，时间过长还有一股异味，对后期做菜味道口感都会影响。下面我给大家分享一下怎么做炖牛肉，首先买回来的牛肉，改刀切成小块，用长流水，冲一个小时，让牛肉里的血水自然流出，之后把牛肉捞出来，冷水下锅，加入料酒，等水开以后把锅上面的浮沫用勺子打出来，之后捞出牛肉用清水冲洗一下，锅里加入凉水在焯一道，这样牛肉的血水杂质基本就处理干净了，之后我们把锅烧热下油放牛肉炒香后给点高度白酒顺着锅边倒入，这样可以去除膻腥味，然后下入生姜辣椒花椒，白扣，草果，炒香后，加水加几片山楂，放锅里炖40分钟基本就好了，如果高压锅就上气15分钟。
1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用
2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止
这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用
2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止
这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。