东北酸菜的淹渍方法

如题所述

第1个回答 2013-10-13

首先找一个大点的容器，刷洗干净晾干，白菜最好选择那种小棵的，然后把白菜整棵的劈开（这样比较容易腌制），一层一层的摆在缸里，摆的时候注意一层撒一次盐，摆完之后用一个大石头或者重的东西压住，基本就算完成了，大概一两天就会出水了，记得把水舀出来，免得溢出来弄满地，腌制酸菜注意温度，最好放在室内，这样温度稳定，一般固定在18到20度左右，等到长晡，最好放一些酸菜鲜，这样不容易腐烂，腌制越久越酸，当然不能太久，至于时间大家可以自己掌握。如果觉得可以，就接受吧。谢谢了

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正宗东北酸菜的腌制方法_百度经验答：第一步：选菜腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。第三步：煮菜在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，...

东北腌酸菜的做法窍门答：腌制 1. 用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。注：不只是白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜...

正宗东北腌酸菜方法答：正宗东北腌酸菜方法：用料：白菜、盐。步骤：1、大白菜，大太阳下面晒一两天。2、撕掉不干净、烂掉的叶子。3、切掉根部。4、整整齐齐啦。5、准备一个大缸，如果没有缸，用这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料袋。6、把白菜整齐的马在桶里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行。

东北酸菜是怎么腌制的?视频时间 02:13

怎样腌制东北酸菜答：白菜做法 1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。5...

东北酸菜怎么腌制答：1、5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。2、每块儿白菜拿自来水冲洗。3、冲洗过的白菜。4、按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。4、将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。5、全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等。6、需要腌制两天，这当中每半天上下...

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