厨师的皮蛋豆花怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

　　向您推荐做法：

　　皮蛋豆腐花
　　材料：黄瓜一根，豆腐一盒，西红柿一个，皮蛋一个。
　　调料：生抽2勺，盐半勺，白糖半勺，黑芝麻少量，麻油一勺。
　　皮蛋豆腐花做法
　　1，黄瓜洗净刨去小刺，用刨片工具刨成长长的黄瓜片，西红柿洗净切成8瓣。
　　2，豆腐也切片，皮蛋去壳也切成4块，然后把切好的食材根据自己的喜好装盘，淋上调料即可
　　夏季最简单经典的皮蛋拌豆腐搭配上红绿的时鲜瓜果，顿时变身成赏心悦目的时尚惊艳美味菜！
　　美食搭配小提示
　　鲜蘑和豆腐相宜:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药
　　豆腐的营养价值
　　豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低

　　皮蛋豆腐花
　　主料
　　松花蛋
　　辅料
　　红椒适量 香葱适量
　　香菜适量 豆腐适量
　　杏仁适量 香油适量
　　盐适量 少许红油适量
　　万字酱油适量
　　皮蛋豆腐的做法步骤
　　1. 松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
　　2. 将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩。
　　3. 将剥好皮的松花蛋切小丁。
　　4. 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
　　5. 将内酯豆腐划上几道放入盘中。
　　6. 将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。
　　小贴士
　　松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

Answer 2

直接搜皮蛋豆花做法

Answer 3

厨师级的皮蛋豆花，在家也能轻松做出
皮蛋豆花，一道看似简单却蕴含着精致奥秘的传统小吃。色泽白嫩，口感滑嫩，配上香气浓郁的酱汁，令人难以抗拒。现在，我们就来揭秘厨师级的皮蛋豆花制作方法，让你在家也能品味到这一道经典美味。
选材与准备
石膏粉：这是制作豆花凝固的的关键，选择食用级的石膏粉。
黄豆：选择饱满的黄豆，提前浸泡12小时以上。
皮蛋：挑选溏心皮蛋，口感更佳。
制作豆花
磨豆：将浸泡好的黄豆洗净，放入豆浆机或料理机中，加水磨成细腻的豆浆。
过滤：用纱布或豆浆袋将豆浆过滤，去除豆渣。
点石膏：将石膏粉溶解在少量冷水中，缓缓倒入豆浆中，一边倒一边搅拌。根据豆花凝固的时间，调整石膏粉的用量。
静置：倒入干净的容器中，静置15-20分钟，豆花就会凝固成型。
制作浇汁
酱油：选择清淡的酱油，调出鲜美的味道。
香醋：少量香醋提味，增添酸爽。
姜末：姜末去腥提香，与皮蛋搭配相得益彰。
葱花：葱花点缀色泽，提升香气。
摆盘与食用
脱模：用刀或勺子轻轻划开豆花的边缘，倒扣脱模。
摆盘：将豆花切成小方块，摆放在盘中。
浇汁：淋上调好的浇汁，撒上葱花点缀。
佐食：皮蛋切成小块，摆放在豆花上，佐食食用。
小贴士
豆浆的浓度：浓度越高的豆浆，豆花会越嫩滑。
石膏粉的用量：石膏粉过多，豆花会变硬；过少，豆花会不凝固。
浇汁的调味：根据个人口味调整浇汁的咸淡酸甜度。
皮蛋的选择：溏心皮蛋口感绵软，咸香。
保存：制作好的皮蛋豆花应在冰箱冷藏保存，不宜长时间存放。
动动巧手，在家也能做出厨师级的皮蛋豆花。它的制作过程并不复杂，但细节之中却体现着烹饪的精髓。按照步骤耐心操作，相信你也可以做出这道既美味又营养的小吃，让你的餐桌多一份舌尖上的享受。