芥菜丝咸菜腌制方法如下：
主料：芥菜疙瘩3斤， 大蒜60克。
辅料：盐150克 ，鸡精10克 ，醋150克 ，白酒2克， 白糖60克， 熟花椒油70克， 辣椒粉少许。
1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。
2、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。
4、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
5、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
6、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。
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第1个回答 2022-11-27
用料：芥菜头10斤、豆油50g、姜丝100g、胡萝卜2个、花椒适量。
步骤：
1、将芥疙瘩清洗去皮。
2、切薄片再切细丝。
3、切好的一盆芥菜丝，真练刀功，虽然切的不是太标准。
4、胡萝卜两个也切细丝。
5、锅中加油，加适量花椒炸至变色捞出，小火倒入芥菜丝，胡萝卜丝，姜丝翻炒一分钟左右捞出。
6、趁热装瓶，压实，用保鲜膜盖口拧紧。
7、阴凉处静置三五天后，餐桌上又多了一道下饭神器。
以上内容参考 百度百科-腌芥菜丝
本回答被网友采纳第2个回答 2022-11-27
用料：芥菜10斤、精盐500g、白糖250g（随意也可）、食用油（熟豆油）3两、味精3两、蒜1斤、辣椒面3两、百米醋1斤。
步骤：
1、将芥菜疙瘩表面处理干净备用。
2、切成细丝。
3、切成型的样子。
4、放入盐搅拌均匀。（攥干水分这时）。
5、拎干芥菜丝期间大蒜捣碎（可切）。
6、最后将所有调料倒入芥菜中搅拌均匀。
以上内容参考 百度百科-腌芥菜丝
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