斑鱼锅的做法

Question

如题所述

Answer 1

原料：
1. 长兴购买的斑鱼一条，约3斤，价格14元/斤。
2. 剁椒、姜末、花椒。
3. 玉米油或葵花籽油（不宜使用花生油或豆油）。
处理鱼步骤：
1. 洗净斑鱼，刮去鱼鳞，然后解剖开。将鱼片成薄片，头和骨留用。经过多次尝试，鱼片厚度已可与鱼火锅店相媲美，部分鱼片仍略显厚重。将鱼头、鱼骨和尾巴剁成小块，用作锅底。
调料准备：
2. 准备好姜末和剁椒。在锅中倒入适量葵花籽油或玉米油，待油热冒烟后，浇在剁椒和姜末上。加入几粒花椒增加风味，再适量加入味精，调味品准备完毕，个人认为不亚于鱼火锅店的调料。
享用环节：
3. 先将鱼骨放入锅中作为锅底，煮沸后即可开始享用。请享受美食，并考虑采纳此答案，以示支持。