水煮荷包蛋怎么做嫩滑不粘锅?
可以借助不锈钢的圆形汤勺来煮。
1.锅中烧半锅水,完全烧开,一直用大火,因为这里鸡蛋先不放锅里煮,不用担心鸡蛋会散开。
2.不锈钢汤勺里面滴几滴油,均匀地抹开,把鸡蛋敲进去。
3.把汤勺置于开水的上方,汤勺的底部浸入开水中,注意不要让开水进入汤勺里面,以免鸡蛋开花,继续用大火,等鸡蛋的蛋白渐渐凝固。
4.等鸡蛋的蛋白凝固后,用筷子轻轻戳鸡蛋的边缘,让鸡蛋脱离不锈钢勺,然后把荷包蛋放在水中,稍微煮一会就可以捞出来(在蛋白凝固之后,煮至蛋黄表面变色,接着煮一两分钟就可以了),喜欢吃溏心蛋的就不用多煮,不喜欢吃的,可以用筷子轻轻按压蛋黄,根据软硬程度来判断蛋黄是否凝固。