包浆豆腐的制作方法_______(昆明)？

Question

如题所述

Answer 1

自制包浆豆腐

用料  

豆腐    1块（400g左右）    

盐    6克    

小苏打    8克    

小葱    2根    

折耳根    适量    

芹菜    适量根    

六婆辣椒面    按需    

自制包浆豆腐（包含豆腐制作包浆豆腐，包浆豆腐制作烧烤包浆豆腐）的做法  

准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用。
将豆腐切小块放入容器中，将水腌过豆腐，然后倒入装了小苏打和盐的水，摇晃混合一下，放冰箱冷藏浸泡6-8小时。
建议上午或者中午制作。晚上的时候将水过滤掉，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面越干越好。
也可以温水浸泡3-4小时，然后用厨房纸将豆腐表面水分吸干。



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将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄。

一种方法是无油版本，但是在翻制豆腐的过程中，一定要小心，因为包浆后的豆腐非常非常嫩。大概一面8-10分钟。



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比较方便的方法是将油温烧的比较高，放入表面没有水到豆腐块，炸至两面焦黄，这种豆腐表面酥脆，爆浆细腻。



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将炸好的豆腐放入煎盘，撒上六婆辣椒面，葱花，折耳根，香菜，孜然或者是你任何想放弃的调料，摆盘即可。是不是非常简单呀😜



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出浆效果非常好呢。