第1个回答 2020-11-09
鲤鱼为有名的河鲜，以其肉质细嫩鲜美而闻名。鲤鱼营养价值高，富含优质蛋白，人体消化吸收率高。鲤鱼具有健脾和胃的功效，还可缓解妊娠水肿和帮助改善产后乳汁稀少的情况。适量进食可防治动脉硬化、冠心病。
鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼的味道也是非常的鲜美的，让很多家庭都非常喜欢吃，但是鲳鱼的做法有很多，我们追求的是简单又好处的做法，那么，鲳鱼怎么做好吃又简单呢？ 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩鲜美，一直深受人们喜爱，鲳鱼具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。首先准备白鲳鱼2条，盐适量，料酒一勺，葱姜适量，红烧汁一勺，老抽小半勺，蒜2瓣。鱼洗净打刀花，葱姜蒜切段，热油爆葱姜蒜，煎鱼，两面煎黄后烹入料酒。加入红烧汁，老抽，盐，适量水，大火炖煮，开锅收汁即可。 红烧香菇鲳鱼:水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 葱白切粒， 葱叶切葱花。锅入油 ， 放入鲳鱼， 中火煎至两面金黄， 倒入漏勺中。锅入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白，翻炒数秒。放入鲳鱼 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半锅清水 ，水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒， 盖上锅盖 ，大火煮2分钟。即可出锅装盘！
鲤鱼怎么做好吃
入秋后，江湖的水温变凉，这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”，而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间，喜欢吃鲤鱼的人想必不会错过这种季节性的美食。那么，鲤鱼怎么做好吃？可以试试家常红烧鲤鱼。
材料：鲤鱼、各种佐料
做法：
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用红烧鲤鱼的做法
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用红烧鲤鱼的做法
3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法
4、两面微黄出锅红烧鲤鱼的做法
5、留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘红烧鲤鱼的做法
6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
注意事项：
1）煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2）煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它。
3）在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
4）或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。
鲤鱼虽属底栖性鱼类，但这并不是说它的活动区域一成不变。季候变化、水温冷暖。风力风向、气压高低、朔望更替、水质清浊、水流大小、水位涨落、水体溶氧、饵物环境等，都会随时改变鱼儿的活动区域，使它们常常进行较大幅度的位置移动，若在较大水域，这便叫做“洄游”。鲤鱼同其他淡水鱼相比，有共同习性也有特殊习性。这些习性主要是由繁殖需要、索饵需要、趋氧生存需要决定的。
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中国和日本当做观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼的种类很多，约有2900种。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-09
普通的软煎鲂鱼，因多加了点调味品，鲜香复合着酱香，太好吃
和老公逛超市，看有新鲜的鲂鱼，便买了一条。老公一直爱吃我做的软煎鲂鱼。回到家，他却让我指导着他来做。这太好了，只需指点一番就能吃上美味，何乐而不为？没想到，他不是太听话的学生，有几处都添加了自己的想法，后来我任他瞎折腾。终于软煎鲂鱼上桌了，儿子看了看成色，说，有点黑乎乎的，能好吃吗？老公鼓动儿子，大胆吃，绝对好吃。我帅先动筷，尝了一口，哇，真不错，鱼的鲜香复合着酱香，太好吃了。
我做软煎鲂鱼只腌制，不放生抽之类的酱料，所以做好后，只有鲜香。看来做菜也要不断学习，有创新，才能吃到菜品更美的滋味。
食材准备:
先用花椒、葱、姜碎食盐腌制鲂鱼，鱼肚子里也要放上料腌制。
半棵葱切成小段，花椒若干，干红辣椒四五个。
腌制好的鱼，两面均匀撒上面粉，静置一会，让面粉充分粘在鱼身上。
下锅前，把鱼身上多余的面粉抖掉。
鱼下锅，小火煎制。
煎制一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，同时把花椒干辣椒葱段依次放到锅内的一侧煎炒。
把煎炒出香味的调味品，放到鱼身上、鱼肚里，让味道充分融合。（到这里，我一般就要关火出锅了）
老公却拿来生抽、耗油倒入，并加了一点水，再次两面小火煎制，收汁，出锅。（老公做得好吃，就是让酱汁充分融入到鱼肉中，以此增香）
第3个回答 2020-11-09
第一种做法：红烧黄鱼
【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
【具体做法】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，最好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。
2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金黄色。
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。
5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。
6、关火装盘撒香菜，美味即成。
第二种做法：酱汁黄鱼
【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
【具体做法】：
1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。
5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色。
7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。
8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。
9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。
第4个回答 2020-11-09
【酸菜鱼】
准备食材：草鱼1条、酸菜、了解、淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、香菜、食盐、味精、胡椒粉
制作步骤：
1、草鱼一定要清理干净、鱼鳃、鱼鳞、内脏、鱼牙都要进行处理，然后将鱼肉与鱼骨相互分开，鱼骨头剁成段，鱼头的话直接从中间破开，一分为二。
2、将鱼肉部分用刀片成片，注意不要太厚了，不然不仅是口感不好，入味也会比较困难一些，鱼骨头的话剁成一段段的。然后将鱼骨和鱼肉都放入盆中进行腌制，加入食盐与料酒搅匀，十分钟后清洗并控干水分。
3、然后注意这两个小技巧，第一个就是往鱼骨头当中加入适量的淀粉，第二则是往鱼肉当中加上一个鸡蛋清，然后分别都抓匀静置十分钟。过程中可以处理其他食材，酸菜切成段，葱姜蒜、辣椒切小段、花椒香葱、香菜截少许。
4、先起锅热油煎鱼骨，看到两面都金黄之后直接取出，而后另外起锅加油放入酸菜炒香，再夹肉葱姜蒜略作翻炒，在之后鱼骨翻过配合翻炒，加入清水大伙煮沸后捞出锅中食材，放入大盘中垫底。
5、加入调味料给汤汁进行调味，然后将鱼肉下入小火进行熬煮，看厚度煮个半分钟到一分钟即可捞出，摆放在鱼骨之上。最后就只要往锅里面加点油，在放辣椒、花椒、香菜点缀出香并倒入锅中，菜品就算是全部完成了。