第1个回答 2020-09-24
饼是我们常见到的一种面食，饼的类型有很多种，其中最为经典的一种饼就是千层饼了，千层饼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，千层饼里面含有丰富的营养，常吃千层饼可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用，千层饼的做法其实不难，下文我们给大家介绍一下千层饼的做法和一些小窍门。
【做法】
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。编辑本段做法四三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面食，那就是千层饼了，我们知道千层饼不但好吃而且还含有丰富的营养，千层饼的做法简单易学，上文为我们详细介绍了千层饼的做法和一些小窍门。
第2个回答 2020-09-24
千层饼的做法
原料：面粉、沸水、凉水、方形火腿、面粉、大豆油、盐。
做法步骤：
第1步、面粉中加入沸水，搅拌成絮状，放凉。
第2步、一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
第3步、饧面时准备油酥:大豆油烧热，浇在面粉上，搅拌成稀糊状即为油酥，放凉备用。
第4步、片状薄火腿切小丁。
第5步、饧好的面团擀开成大薄片。
第6步、均匀抹上一层油酥，撒少许盐。
第7步、撒上火腿丁。
第8步、沿一边卷起，边卷边抻长。
第9步、卷好的样子。
第10步、一份为二。
第11步、再分别抻长，盘起来，松弛几分钟。
第12步、擀开成薄饼。
第13步、锅里刷点油烧热，放入饼胚，中小火煎。
第14步、一面煎至金黄后翻面。
第15步、另一面也煎至金黄。煎好的饼在锅里用力摔打几下，可以更好的分层。
第16步、装盘，轻轻搓散，很多层的，酥香无比。