1.猪瘦肉尽量选用前槽肉,肉质筋道,但是在绞成肉馅之前要先切去筋膜,不然成品咬不动。
2.家庭小伙伴在制作时瘦肉尽量用刀切,这样成品会有颗粒感,但是肥肉一定要绞,经过高温,肥肉...
3.肉馅中加入芝麻,是为了给肉丸子增加香味。
4.肉馅中不可直接加入葱姜末,因为露在表皮的葱姜高温容易糊,影响卖相和口味。可以使用葱姜水...
5.花椒水不可加入的太多,否则炸好的成品口感太软,没有嚼劲。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-02
炸肉圆子，其实算是江南农村人家过年挺深刻的记忆吧。我家也不例外，炸揉圆一般是在年二十九晚上进行，柴火灶，奶奶烧柴火，妈妈和婶婶炸，然后一群小朋友就一边看电视打闹玩耍，一边到厨房探探情况等候美味。第一批肉圆出锅肯定是我们尝的，妈妈一边说着小心烫一边问着熟了吗，咸淡如何啊？我们回答着手上抓着几个吃着又跑走了。。。。回忆真是美好哈小吃的做法
现在过年也还是会炸肉圆，还是奶奶烧柴火，妈妈炸，我们还是边吃边闹。是奶奶年纪越来越大，是我们越来越知道有些味道会一辈子留在记忆中的
炸好的肉圆趁热吃最好了，凉的话微波炉转下吃，或者红烧，或者早餐煮点粉丝，放几个肉圆，讲究点的话打个荷包蛋，撒上葱花，最完美不过了吧
这次回家突然就想吃肉圆子了，然后就让老妈做了，全程基本老妈动手啊，我负责拍照和打杂哈。炸了一大盆，热乎乎的，完全是吃了停不下来的节奏哈。不过看着老妈的手，满是岁月和操劳的痕迹，还是有点心疼。感恩季，感谢你们和所有。
这个肉圆子是我家的家常做法了，加了豆腐和老家带来的草鸡蛋，其他的也就是很寻常的材料了，不过吃起来真心很嫩超级好吃呢。
【炸肉圆子】
材料：肉1000克，豆腐一大块，面粉200克，葱，姜，盐，生抽，白糖，料酒，鸡精，鸡蛋，食用油
步骤：
1 猪肉洗净剁成泥

2 加入切好的葱姜和豆腐
3 打入鸡蛋
4 加入面粉和所有调料

5 用手抓拌均匀
6 抓拌均匀，等待下油锅
7 锅里放油，油热后用勺子整形好放入锅里炸
8 炸至金黄，肉圆子熟了捞出

9 出锅沥干油份即可
燕子小唠叨：
1 加了豆腐后肉圆子口感会很嫩呢，面粉的话不能太少，不然肉圆子不太容易成团
2 如果前期咸淡控制不好的话，可以先炸几个出来尝下再调整啊本回答被网友采纳
现在过年也还是会炸肉圆，还是奶奶烧柴火，妈妈炸，我们还是边吃边闹。是奶奶年纪越来越大，是我们越来越知道有些味道会一辈子留在记忆中的
炸好的肉圆趁热吃最好了，凉的话微波炉转下吃，或者红烧，或者早餐煮点粉丝，放几个肉圆，讲究点的话打个荷包蛋，撒上葱花，最完美不过了吧
这次回家突然就想吃肉圆子了，然后就让老妈做了，全程基本老妈动手啊，我负责拍照和打杂哈。炸了一大盆，热乎乎的，完全是吃了停不下来的节奏哈。不过看着老妈的手，满是岁月和操劳的痕迹，还是有点心疼。感恩季，感谢你们和所有。
这个肉圆子是我家的家常做法了，加了豆腐和老家带来的草鸡蛋，其他的也就是很寻常的材料了，不过吃起来真心很嫩超级好吃呢。
【炸肉圆子】
材料：肉1000克，豆腐一大块，面粉200克，葱，姜，盐，生抽，白糖，料酒，鸡精，鸡蛋，食用油
步骤：
1 猪肉洗净剁成泥

2 加入切好的葱姜和豆腐
3 打入鸡蛋
4 加入面粉和所有调料

5 用手抓拌均匀
6 抓拌均匀，等待下油锅
7 锅里放油，油热后用勺子整形好放入锅里炸
8 炸至金黄，肉圆子熟了捞出

9 出锅沥干油份即可
燕子小唠叨：
1 加了豆腐后肉圆子口感会很嫩呢，面粉的话不能太少，不然肉圆子不太容易成团
2 如果前期咸淡控制不好的话，可以先炸几个出来尝下再调整啊本回答被网友采纳
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