豆瓣酱豆腐的做法

Question

如题所述

Answer 1

豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高，所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。

一、豆瓣酱炒豆腐做法一

食材准备

豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油。
方法步骤
1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段，大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；
2、锅中加盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用；
3、将铁锅加热，倒入油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水；
4、水煮沸后倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，等水分快收干时加入葱叶，倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅。
二、豆瓣酱炒豆腐做法二
食材准备
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，酱油10克，糖5克，肉汤150克，油75克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米的方块，放入加了少许盐的开水中汆烫一下，然后用清水浸泡；
2、将干花椒放入干锅中炒香，然后压成粉末待用，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；
3、牛肉末中加入少许料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌15分钟，然后加少许淀粉抓匀；
4、炒锅烧热油，下入肉末炒至金黄后下入豆瓣酱同炒，然后放入姜末，酱油，辣椒炒出红油；
5、接着倒入肉汤100克，倒入豆腐烧3分钟左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出锅即可。
小贴士
自己将花椒炒香后压的粉末比直接购买的花椒面香。

Answer 2

酸汁豆腐

用料

豆腐、油、盐、白砂糖、香醋、酱油、红尖椒、淀粉适量

做法

1.豆腐洗干净切成块。

2.豆腐放入开水锅中焯水后，捞出沥干水。

3.干辣椒洗干净，用冷水浸泡。

4.碗中加盐、白砂糖、香甜醋、酱油、淀粉调成酸汁备用。

5.豆腐均匀的裹上干淀粉。

6.油锅烧热，豆腐放入锅中，炸至金黄捞，出沥干油。

7.另起油锅，放入辣椒炸香。

8.倒入酸沙汁炒至黏稠，淋在豆腐上即可。



香肠土豆泥

材料：

土豆、香肠、榨菜、葱、鸡精

做法：

1.土豆洗净上锅蒸25分钟。

2.土豆剥皮后，压成泥。

3.把压好的土豆泥放入锅中，加点盐和适量水，用锅铲在锅里炒至收干水分。

4.烤肠和榨菜切成粒，放进去拌匀，放入鸡精、盐调味即可。



酱香豆皮

材料：

油豆皮、色拉油、葱、姜、八角、花椒、生抽、甜面酱、白糖、草果、香叶、豆蔻、茴香

做法：

1.油豆皮对折成长方形，卷成卷，用棉线捆紧。

2.锅中放适量油，下入豆皮卷煎至两面金黄盛出。

3.锅中放入葱、姜、甜面酱、水、生抽、糖、花椒、八角、香叶、草果、豆蔻、小茴香下入锅中，放入豆皮卷小火煮20分钟。

4.最后大火收汁即，浸泡2小时后切片即可。



豆瓣酱炖豆腐

用料

豆腐、豆瓣酱、葱花、红辣椒、盐、蒜

做法

1.葱花、蒜、辣椒切好备用。

2.豆腐切块备用。

3.锅内放入花生油烧热，加入切好的蒜和一半的葱花煸香。

4.加入豆瓣酱翻炒均匀。

5.加入豆腐和红辣椒翻炒，撒上盐，加一点清水。

6.炖5分钟即可出锅。

Answer 3

热锅下油和洋葱炒香、下豆腐块和热水加豆瓣酱，混拌匀炖煮、然后将水淀粉倒入，搅拌待到浓稠关火。