桃山皮月饼烤多长时间

Question

如题所述

Answer 1

桃山皮月饼必须烤。
在制作桃山皮月饼的时候，是要进行烘烤的。因为桃山皮的月饼表皮是十分细腻的，入口即化，如果不进行烘烤，是不会有这种口感的。
桃山皮月饼最早是在日本桃山那边开始制作和售卖，馅料丰富，还有多种特制的配料，所以口感十分独特，受到很多的人的喜爱

Answer 2

烤箱烤月饼要多长时间
1、烤箱烤月饼要多长时间
烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。

但是具体是这么分的:

烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱。降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

2、烤箱烤月饼的流程
2.1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2.2、把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

2.3、把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

2.4、将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

2.5、准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。然后再将其比模具中扣出。

2.6、用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

2.7、把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

2.8、烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。

3、自制健康月饼的方法
枣泥月饼。材料:大枣500克、花生油25克、低筋面粉100克、无蔗糖转化糖浆75克、碱水1克、奶粉5克。

做法:先做馅料,把洗干净的大枣剥皮去核蒸20分钟,放入搅拌机打成泥后加入少许水,拌匀后把打好的枣泥放入锅里用中小火翻炒,期间分三次放入花生油(也可适量加入白糖调味),让枣泥吸收,直至水分挥发完毕干爽成团,分开搓成一个个团子作馅料。

然后制作饼皮,将无蔗糖转化糖浆和1克碱水、适量花生油倒入碗中拌匀,加入面粉和奶粉,揉成面团静置醒1-2小时。把馅料包好成型后,在月饼表面喷水,烤5分钟后取出在表面刷蛋黄液,再继续烤10-15分钟即可。

月饼怎么保存好
1、一般室内保存:需低温、通风、阴凉、干燥。月饼一般都是室温下保存,因为月饼的成分较为复杂,原料有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的还含有奶油,果蔬等,月饼口味众多,馅也五花八门,这决定了月饼是一种很难保存的食品,因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方,而且需要单独存放,避免快速腐败。

2、冰皮月饼等最好冰箱保存。可是,有些月饼不宜直接室温保存,很容易腐败,最好放在冰箱里保存,比如冰皮月饼,鲜肉馅月饼等,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太低。

3、月饼最好能隔离存放本回答被网友采纳

Answer 3

大约需要15分钟

牛奶桃山皮 400克
大麦草粉 3克
南瓜粉 3克
胡萝卜粉 3克
紫薯粉 3克
牛奶桃山皮 110克
玫瑰花酱 10克
紫薯桃山皮 240克
巧克力桃山皮 240克
做法步骤

1、准备桃山皮月饼馅材料。三种馅料：巧克力桃山皮、紫薯桃山皮和牛奶桃山皮中加入10克玫瑰花酱。

2、将三种馅按每个30克一共分成20份。

3、接下做桃山皮月饼的月饼皮：取4份牛奶桃山皮，每份100克，每份分别加入四种颜色的果蔬粉。

4、然后分别用手揉匀。

5、将四种颜色混搭，按每份20克平均分成20份。

6、取一份月饼皮按成小碗状。

7、加入月饼馅。

8、借助左手虎口位置，用双手将月饼馅包裹起来，收口处收严。

9、然后放在双手掌心位置，搓成椭圆形（这个形状有利于放入月饼模具中）。

10、放入月饼模具中，花形选自己喜欢的花形。

11、然后压在烤盘上轻轻脱模。

12、其它依次做好后均匀的摆放在烤盘上。

13、表面喷少量水后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为15分钟。

14、烘烤结束后取出晾晾。

Answer 4

下面我们来开始制作吧！

这个套餐搭配是做流心月饼的，奶味比较浓郁的那种类型。桃山皮馅月饼吃起来是口感比较细腻的。只要不做得太甜的话是不会被腻到的，自己可以稍微调整一下配方，我就喜欢这种懒人的做法，皮馅料，有一定的配比。光做20个月饼，我也做了一下午，还是比较费时间的。

首先在桌子上垫上硅胶垫，这样的话就不会把桌面弄脏，然后可以带上手套，因为这个皮里面还是有一定的油脂的，把桃山皮倒出来先把它揉匀，再把它用电子秤称出20克一个的小圆球。把它们重量都分好，在一起包会比较方便。

桃山皮都分好了，就放在一边备用。买的另外一种馅料是金沙奶黄馅。这个馅有点像是捣碎的咸蛋黄沙，这是中间一层。把这个馅料分成25克一个，称好搓成圆球，放到一边备用。这两个颜色是比较接近，要注意放的位置，不要混到一起了，两个口感是不一样的。

最里面的是蛋黄流心馅，它是流质的，你可以先把它放到冰箱里冻一小会，让它稍微凝固一点，这样会比较好挤。

在这里我选了一个偷懒的办法，我在包装袋上剪了一个非常小的口子，我就直接拿着包装袋去挤了。这样也不需要裱花袋了，非常省事儿。

接下来的过程就有点像是包饺子了。先把，桃山皮用手压一下压成一个圆饼，然后把金沙奶黄馅包到桃山皮里面，在包的过程中把金沙奶黄馅中间戳一个洞，这样呢，再把流心馅挤到里面。小心地把所有的馅料包裹到一起，就完成了月饼的雏形。

就这么简单，接下来你只差一步了，用模具压出一个月饼的形状。

买了好几种不同的模具，记得在桌面上撒一些面粉。

比较方便的办法是让球在面粉上滚一下，然后再塞到模具里面直接压成型，很漂亮的图案就出来了而且还不沾模具。这样相当快的，而且很好玩。

把月饼都压出来了就可以去烤啦。这个桃山皮是熟的，不烤也能吃，烤了会更香一点。用上下火160度，只要十分钟。月饼就出可以出炉了。切开里面的流心馅就会慢慢的流下来。跟外面买的一模一样，因为有一样的模具卖。

Answer 5

中秋节快到啦！一直没有尝试过制作月饼因为看起来就觉得超难，最近发现了一款超简单的桃山皮月饼，制作过程还有点像小时候捏橡皮泥哈哈哈😋

🍴所需材料：50g月饼模具、🍷红酒味桃山皮、🥛牛奶味桃山皮、🍍凤梨馅（大家也可以根据喜好自己搭配，我用的是苏旺桃山皮，桃山皮是既可以当作是馅料也可以当作饼皮的）

⬇️步骤如下⬇️

✨

1⃣️把桃山皮开袋后揉搓均匀

2⃣️按照“皮：馅=2:3”的比例将桃山皮分成一个个小剂子并用保鲜膜盖好防止干燥

3⃣️将“饼皮”压扁放在手掌上，再放上“馅料”，一点一点地由下至上往上团，最后再用虎口收口（有点像包包子的感觉）

4⃣️将团好的月饼放入模具，压制成形

没有烤箱的宝宝们到这里就完成可以享用啦！桃山皮月饼本身就是熟的即食哦，只是烘烤后味道会更佳

5⃣️在月饼表面用毛刷刷上一点水（不用刷其他上色的）

6⃣️烤箱150度烤15分钟

7⃣️刚烤完会有点点硬，常温放置一天回油即可食用👌🏻

📜tips：

🌙开袋揉桃山皮时不能揉太久，不然会变太软

🌙压模具的时候没压好可以团圆重新压

🌙烤的时候一定要注意温度时间，烤太久月饼会太硬甚至整个月饼会被烤裂开

🌙最好的月饼要尽快食用 毕竟自制的没有防腐剂和干燥剂