酵母粉过期了还可以发酵吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 酵母粉一旦过期，其活性会降低，不再适合用于发酵。
2. 过期的酵母粉可能无法有效进行面团的发酵过程，导致面点口感变差，不够松软。
3. 酵母粉通常应在开封后一个月内使用，以确保其最佳活性。
4. 在使用酵母粉时，应先用温开水将其溶解，适当的温度有助于保持酵母的活性。
5. 酵母粉在面团发酵中的作用包括：产生二氧化碳使制品疏松多孔，增加面筋的扩展性以保持气泡，以及形成特有的发酵和烘烤香味。
6. 酵母粉的使用可以改善面点的风味和口感，其原理是通过产生二氧化碳气体，使蒸煮后的面食变得松软且更受欢迎。
7. 除了酵母粉，还有其他方法可以制作发面食品，如使用小苏打等化学疏松剂，这些方法的共同点是利用气体的产生来增加面食的松软度。