包浆豆腐是怎么做成的，自己在家能做吗？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，相传是淮南王刘安所发明。豆腐中含有人体必需的多种微量元素和优质蛋白，在人体的消化吸收率高达95%以上，深受男女老少的喜爱，素有“植物肉”之美称。

豆腐的吃法多种多样，我们常见的麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鲫鱼豆腐汤等都是很受欢迎的美味菜肴。不过就算再好吃，再喜欢吃，同一种做法吃多了之后就会厌倦，我就是一个很爱吃豆腐的人，平时会想着法的研究和学习豆腐的各种吃法。最近我就新学了一个豆腐非常好吃的做法，如果你也喜欢吃豆腐，一定要试试这种做法，豆腐鲜嫩多汁，一口一块还包浆，比吃红烧肉还过瘾。今天瘦猴就把这道“包浆豆腐”的家常做法分享给大家，喜欢的朋友可以一起学习一下。

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酱香包浆豆腐

所需食材：包浆豆腐500克、青椒1个、小葱1根、淀粉适量、白糖1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、甜面酱1勺、盐、花生油。

具体做法：

1、先准备好所有食材，豆腐、青椒和小葱清洗干净，沥干水分备用。

2、准备适量淀粉，倒入包浆豆腐，让每一块豆腐都均匀裹上一层淀粉。

3、小葱切成葱花，青椒切成小丁备用。

4、准备一个小碗，分别加入白糖、食盐、生抽、甜面酱和番茄酱。

5、再加入少量清水，搅拌均匀调成酱汁。

6、锅里倒入少许花生油烧热，放入豆腐，用小火慢慢煎至两面金黄。

7、接着加入葱花和青椒，倒入调好的酱汁，开大火，快速翻炒均匀。

8、等锅中汤汁快收干时关火，出锅装盘即可。

豆腐购买技巧：

1、看颜色。优质新鲜的豆腐是乳白色和淡黄色的，如果颜色呈深灰色又没有光泽的豆腐一般都是不新鲜的，或者就是使用的黄豆质量比较差的。

2、看弹性。好的豆腐富有弹性，表面细腻又完整。劣质豆腐表面比较粗糙，摸上去没有弹性，有的还会黏手。

3、闻气味。新鲜的豆腐都有种豆香味，不新鲜的豆腐闻起来有种酸馊味。

▬▬瘦猴说▬▬

豆腐虽然好吃，但是一次也不能多吃，因为豆腐中蛋白质含量较高，一次吃多了会阻碍人体对铁的吸收，容易出现腹泻或者腹胀等症状。另外，豆腐中嘌呤的含量也较多，所以有痛风病的人要少吃。

Answer 2

无论学做什么，只要有耐心就能做成就能成功，特别是想多吃点更容易，只要自己想做的，更容易学的会。

包浆豆腐怎么做

包浆豆腐做法如下：
做法一、
材料：包浆豆腐一袋，折耳根，葱，芽菜肉末，油，生抽，辣椒面，花椒面，味精
做法：
1、折耳根，去须，清洗干净，沥干水分。
2、芽菜肉末，切成葱末。
3、锅有温度了放入调和油。
4、全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的。
5、倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味。
6、放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了。
7、豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根。
8、倒入盘里，撒上葱末。香喷喷的包浆豆腐就做好了。
做法二、
材料：包浆豆腐，香菜、辣椒粉、花椒粉、盐
做法：1.锅里多倒入一些油，油热后放入豆腐，转中火包浆豆腐表面金黄后捞出。2.用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水。

做法三、
材料：包浆豆腐，盐，腐乳

做法：1.锅入油、少许盐中小火烧热入，入包浆豆腐一块块慢炸至6面变黄就捞出了。2.都炸好后拌上腐乳就可以了。

如果自己感兴趣想吃的话，可以尝试一下，在家里没事做一做。本回答被提问者采纳

Answer 3

包浆豆腐（普通豆腐变成包浆豆腐！）的用料
老豆腐 1块小苏打 8克盐 少许辣椒粉 鸡精 白砂糖 花椒粉 一定要表面干了再煎炸！不然容易漏浆
包浆豆腐（普通豆腐变成包浆豆腐）
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一定要使用水分少的老豆腐，不然水分多了煎的时候容易漏浆，豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，最好泡制过夜，容易出浆，浸泡后沥干水分再开始炸制

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大家注意一定要表面变干才可以去炸，炸的时候油温要高才不会炸爆，这个原本是需要云南那边的豆腐的，我就是买不到才用普通豆腐炸的，炸制出锅后，用辣椒面，鸡精，盐，白砂糖，花椒粉以自己喜欢的比例调制，也可以加入折耳根等调料。 外脆里嫩，超级香

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小苏打一勺，盐半勺

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水淹过豆腐

Answer 4

金黄酥香的腐皮里面包裹着鲜烫的浆汁轻轻咬开以后柔嫩鲜滑的滚烫浆汁片刻迸发在唇齿之间豆浆的鲜爽、豆皮的酥实、烤制食物的碳香全然被一小块豆腐承载

Answer 5

在超市买回来的普通老豆腐，加入适量的小苏打，在家同样也能做出云南的包浆豆腐。