第1个回答 2021-03-05
香菇豆腐煲
食材:老豆腐一块、香菇几朵、生姜一小块、大蒜几粒、小米椒几个、里脊肉适量、植物油适量、食盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、蒜苗2根、鸡精少许。
做法:
1、首先我们准备一块老豆腐,先切成厚片,再切成豆腐块。准备鲜香菇几朵,放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质后,去除根部,打上十字花刀。准备大蒜几粒,拍扁,切成末。生姜一小块切成姜末。小米椒洗干净,切成圈,放在一起备用。再准备里脊肉200克,先切成片,再剁成肉粒备用。
2、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热,加入适量的植物油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,倒入豆腐块,开小火炸1分钟左右。豆腐炸成金黄色时倒出来控油。
3、下面我们把香菇焯一下水,锅内加入清水,放入一勺食盐,食盐既能入底味又能抑菌。倒入处理好的香菇煮1分钟左右倒出来,用清水洗干净备用。
4、把锅烧热,加入少许底油,油烧热以后,放入肉末煸炒一会儿,把肉末炒香,倒入姜蒜末和小米椒,加入一勺豆瓣酱一起翻炒。炒出料头的香味,炒出豆瓣酱的红油,给肉末上色,颜色炒均匀以后,沿锅边淋入适量的清水。
5、然后开始调味,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜,大火把水烧开,倒入准备好的香菇,转小火炖5分钟。让香菇的鲜味和酱料的香味融入到汤里面。
6、5分钟以后,把炸好的豆腐放入砂锅中,香菇捞出来放在豆腐上面,再浇上料汁,料汁的量要没过豆腐,颜色不够红润的话,再淋入一点老抽调色。然后盖上锅盖,开小火焖煮20分钟,给豆腐入味。
7、准备两根蒜苗,轻轻拍散以后,斜刀切成段备用。20分钟以后,放入一点鸡精调味,倒入蒜末稍微烫一下,蒜末断生以后,即可关火上桌。
第2个回答 2020-09-29
豆腐一直被称为“植物肉”,它营养丰富,口感嫩滑,一直都是非常受欢迎的一道家常菜。我家就经常变着花样吃豆腐,不管是红烧豆腐,还是猪肉炖豆腐,那都没少吃。
豆腐老少皆宜,价格便宜,很适合家庭制作呀,不知道大家喜不喜欢吃豆腐呢?
今天就跟大家分享一个豆腐的新做法,这个做法挺简单的,而且也很下饭,这一道家常菜就叫砂锅豆腐。
现在天气慢慢的变凉了,用砂锅做菜,能更好的保温,做法出来的菜也是香喷喷的,看着就很有食欲。
喜欢这一道家常美食的,可以先收藏起来,有空试一下哈,它的做法跟材料都是很简单的,秋天给家人做上一煲也是美滋滋。
【砂锅豆腐】
材料:豆腐、香菇、青椒
调料:大蒜、老干妈、盐、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备新鲜香菇、青椒跟豆腐,把它们清洗干净后都切好备用,把豆腐切成三角形备用,香菇可以用多一点。
2.锅里放油,把准备好的豆腐放进去煎,小火慢煎,把豆腐两面都煎得金黄,然后把豆腐盛出来备用。煎豆腐最好用不粘锅来煎呀,如果没有不粘锅,可以把锅烧热放油,然后洒上一点盐,再煎豆腐,这样豆腐就不会粘锅了。
3.锅里留油,把大蒜末放进去炒香,然后放一勺的老干妈,继续炒出红油。香味出来后,把青椒跟香菇倒进去翻炒1分钟左右。
4.把煎好的豆腐倒进去,稍微翻动一下,然后倒入小半碗的清水,水不要太多。现在来调一下味,放入生抽、一点点盐、蚝油,轻轻的搅拌均匀,开大火烧开。
5.大火烧开后,把豆腐转移到砂锅里面,然后盖上盖子,开小火焖6-7分钟,火不要开得太大了,不然容易糊。
6.时间到了,打开盖子,一股香味就出来了,用筷子轻轻的翻动一下,就可以关火出锅了。这一道香喷喷的家常菜,就算是做好了,看着就想吃,喜欢的可以试一下呀,味道很不错的,做法也挺简单。本回答被网友采纳