如何熬制骨头汤

Question

如题所述

Answer 1

熬骨头汤的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。
2、辅料：盐2克、姜2块。
第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。
第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。
第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。
第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。
第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。
第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右。
第七步：再继续炖至白萝卜熟即可。
第八步：起锅前加盐即可。

Answer 2

用料  

大骨头    

葱段    

姜片    

料酒少许    

最单纯的大骨头汤的做法  

菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。

锅里放自来水(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火……水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。

拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。重新放三段葱段，三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了！

若炖的汤多，就盛出来，然后等吃的时候再加盐调味！

小贴士

喜欢加海带，冬瓜，玉米什么的各种配料的，大骨汤炖好后再单独舀出一部分再煮，加盐调味什么的~~~

Answer 3

第一个步骤：

想要让骨头汤能加浓白，其实做法十分简单。首先我们要把买回来的骨头剁成块，如果无法在家里操作，可以在市场中躲好拿回来；之后将剁好的骨头泡在清水当中，直至骨头里面的血水全部泡出来；接下来需要将骨头放在水中焯一下，可以去除骨头里面的杂质，注意一定要冷水下锅；最后焯水的时间可以久一些，因为骨头已经被切成块状，虽然焯水之后骨头会瞬间变色，但实际上里面还是生的，可能还会有一些残留的血水，因此煮5分钟左右，再捞出来洗干净就可以了。

第二个步骤：

这个步骤很关键，想要煮出来香浓白的骨头汤，就一定要严格地按照这个顺序来操作。

1. 泡水；2焯水；3.清洗；4.爆炒；5.加开水；6.盖盖子炖。这6个步骤缺一不可，并且其中最关键的一个步骤就是爆炒，只有将骨头进行爆炒之后，汤汁才会变得又香又浓。在骨头爆炒之后，我们在锅中加入适量的水，之后就可以将锅盖盖上，使用大火慢慢熬制，炖出来的汤就是白色的了。最后如果家中有高压锅，也可以将煲好的骨头放在高压锅中再炖一会，这样操作会使骨头当中的味道全部渗入汤中，从而起到了香浓的效果。
其实在熬汤的过程当中还有一个重要的步骤，就是我们在熬汤的时候，随着加热蒸发，骨汤会一点点的减少，这个时候我们就会往里面加适量的水，很多人会选择接一些凉水，直接倒入锅中。其实这个做法是错误的，这样做不但汤的颜色不会变白，而且骨头会越来越不容易煮烂。因此我们最好选择一次性将水量加足，如果实在不够，中途可以加一些热水，最后，调味品要在已经熄火了之后再加，不然会导致味道变差。本回答被网友采纳

Answer 4

扇子骨500克，直达骨1000克，尾脊梁骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，姜片1一小块，米酒50克，冷水5Kg。

1、将扇子骨、直达骨、尾脊梁骨、碎骨清洗，随后资金投入沸水锅煮沸后转文火煮10分钟。

2、将骨骼取下，放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去。

3、随后将直达骨劈断，割开两块，得势骨髓，放到钢精锅中，用细网筛过虑原汤，添加葱、姜、酒，用大火烧开，再一次去掉白沫子，转文火炖至 3钟头后出汤，即好。

4.一般生猪肉大骨头汤能持续用，家中中可煮9-10钟头，可用用2-3次，至扇子骨已酥化，骨骼色调呈暗淡色，汤质鲜香、人体脂肪营养成分已耗尽才行。

Answer 5

熬骨头汤的时候首先要将骨头清洗干净，然后再大锅当中放入凉水放入猪骨头。大火烧开之后。撇去血沫加入自己需要的其他食材然后小火炖煮两个小时就可以了。