排骨炖山药，炖出来的汤为什么是黑色的？

如题所述

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第1个回答 2021-12-03

排骨炖山药，炖出来的汤为什么是黑色的？山药销完皮放点白醋洗一下。或者洗净表皮直接煲。要用砂煲或不锈钢...

第2个回答 2021-12-02

排骨炖山药炖出来的汤是黑色的。那是你买的山药不太好以后买，山药的时候买铁棍山药，这样炖出来的，汤是白的

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排骨炖山药,炖出来的汤为什么是黑色的?答：1，首先将山药用清水冲洗干净，山药表面比较脏，多洗几遍，否则处理好的山药看起来不白净。2，将山药泡在水里，在水里用削皮刀削去山药皮，这么做的目的是为了防止山药氧化变黑。3，将削好皮的山药放在清水里，加入少许白醋，这么做的目的也是为了防止山药氧化变色。4，将山药切成滚刀块，继续放入加...

为啥山药煲猪排骨汤是黑色呢?答：导致山药排骨汤颜色发黑的原因有三：一、山药在去皮后是否立刻用凉水浸泡起来；二、排骨洗净后是否焯水并撇尽浮沫；三、是否用铁或铝制器皿加工的。你自己对照一下，如果都是按上述三点做的，汤是不应该发黑或暗的。

在铁锅里做山药炖排骨,为什么汤变黑了答：因为铁锅

排骨汤怎么炖着炖着汤成了紫黑色了答：不知您排骨汤里还加了什么，但根据我的经验，是不是跟您用的锅的材质有关系？比如用铁锅炖排骨，炖汤时加了土豆、山药等淀粉类的，更容易变色的。

为什么排骨炖山药+红枣+生姜+山药会发黑+哎?答：会发黑，是因为接触了铁器，如铁锅，铁铲等，或者是放了酱油之类的东西。

我刚煲好的汤,打开一看唯独山药出现了一个个像霉黑点一样的印子,请问这...答：山药皮保护山药内部不被氧化，不发生褐变，保持内部乳白色的果肉颜色。放置时间长的山药，或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化，产生黄色或者黑色的斑点。煮后发黑的山药通常是放置时间长的，内部失水褐变严重，没烧的时候表现不出来，煮后黑色的褐变斑点就显现出来了，一般这样的山药建议...

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