我刚煲好的汤，打开一看唯独山药出现了一个个像霉黑点一样的印子，请问这是怎么回事？！锅里就放了排骨、
我刚煲好的汤，打开一看唯独山药出现了一个个像霉黑点一样的印子，请问这是怎么回事？！锅里就放了排骨、胡萝卜、土豆、蘑菇、山药和姜片。以前从没有出现过，与以前相比，今天多放了土豆，是土豆和山药食物相克？请问这锅汤还能喝吗？我已经把山药都捞出来了～看着发麻～
山药皮保护山药内部不被氧化，不发生褐变，保持内部乳白色的果肉颜色。放置时间长的山药，或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化，产生黄色或者黑色的斑点。煮后发黑的山药通常是放置时间长的，内部失水褐变严重，没烧的时候表现不出来，煮后黑色的褐变斑点就显现出来了，一般这样的山药建议不要吃。追问
嗯嗯、山药我已经捞出来了，那这个汤还能喝吗？
追答可以的，只是山药氧化了~可以食用~
追问✌️✌️✌️～三克油～😂😂😂
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-07-29
这个很正常的，一般是可以吃的，吃的时候把黑色部分咬掉也行。
山药去皮后氧化了就发黑。新鲜山药具有强的抗氧化作，容易与氧结合而变黑，与苹果类似。使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑。
方法：
1.切山药时最好作用竹刀或塑料刀。
2.预先准备一盆凉水切好山药后马上放到水里炒时再把水滤掉这样炒出来的山药就不会变黑了。
3.切完后泡在盐水里就行了，苹果和梨子在做果盘时不会变黄也是一个道理，泡在淡盐水里就行，不用很咸，也不影响口感。
4.你山药切片后放在清水加几滴白醋里泡一会可以防止发黑。炒的时候也加两滴白醋山药就不会发黑。
5..泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了
山药去皮后氧化了就发黑。新鲜山药具有强的抗氧化作，容易与氧结合而变黑，与苹果类似。使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑。
方法：
1.切山药时最好作用竹刀或塑料刀。
2.预先准备一盆凉水切好山药后马上放到水里炒时再把水滤掉这样炒出来的山药就不会变黑了。
3.切完后泡在盐水里就行了，苹果和梨子在做果盘时不会变黄也是一个道理，泡在淡盐水里就行，不用很咸，也不影响口感。
4.你山药切片后放在清水加几滴白醋里泡一会可以防止发黑。炒的时候也加两滴白醋山药就不会发黑。
5..泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了
第2个回答 2015-07-29
坏了追问
我削皮的时候是白色的呀～那汤能要吗？
追答煮开了洗洗，在煮就好了
把汤倒了
追问晕
追答要第二次的汤
第一次汤湖湖的不好
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