1 月饼皮可以放过夜吗
月饼皮最好不要过夜。
拌好的面团最好在2个半小时至3小时做,最短不能少于2小时,最长时间不能超过4小时,时间短了没松弛好,烤出来容易泻脚,时间长了不用,容易变干,成品也容易泻脚。
2 月饼皮可以放冰箱多久
两天左右。
月饼皮实在用不完的话可以放到冰箱冷藏,这样保存的时间会更长一点,当然了最好是尽快的用掉,毕竟冰箱不是保险箱,时间长了,就算不坏也有可能忘掉,所以尽快用掉吧,迟到肚子里就放心了。
3 月饼皮的做法
1、月饼皮配方一:需使用转化糖浆
材料:中筋粉(或高粉低粉各半)500g,自制转化糖浆330g,花生油140g,砚水12g。
做法:
(1)转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆,感觉回油更快,没有就用买的吧。
(2)筛入面粉,揉至糖浆油完全吸收,面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时即可。
2、月饼皮配方二:不需使用转化糖浆
材料:普通面粉250克,糖100克,鸡蛋1个,玉米油100克,小苏打2克。
做法:
(1)盆中放入油,加鸡蛋打匀加糖,打匀加入面粉,小苏打拌匀。
(2)用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考