刀削面的做法
1.猪肉切成小丁
2.锅里不倒油,直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒,同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
3.将肉里面的油慢慢煸出来,煸至肉色微微金黄
4.两勺盐,两勺酱油,四勺料酒
5.一勺白糖提个鲜
6.倒入开水,一定要开水哦!至少是温水,不能用凉水,本来肉是热的,经凉水一激,肉质容易变柴
7.大火煮开,盖上锅盖,转中小火焖上5、6分钟
8.倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳
9.继续炖煮5分钟,肉和胡萝卜叮都炖的软烂了,最后下切好的青椒
10.搅匀,出锅!一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
11.【和面】,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿
12.买来的刀削面利器!2块钱一个,形状蛮特别的吧,哈哈,新手也敢尝试复杂的刀削面了
13.将面团反复揉制成圆柱形面团
14.锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团。右手持削面器,沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
15.煮沸后点一次凉水,再沸捞出
本回答被网友采纳《砂锅刀削面》,记得有一次在外面吃砂锅的时候,就点了一份“砂锅刀削面”,我吃了一直念念不忘,今天刚好有时间,就在家里做了一锅,就去买了刀削面,加了一颗黄心菜,搭配几个丸子和蘑菇片,吃完再也不冷了,一家人吃一锅,真是温馨又暖和!小伙伴们,现在好多地方都降温了,真冷,就该多吃砂锅,热气腾腾的多暖和啊!
砂锅刀削面的做法
步骤step
1
主料:新鲜刀削面300克、丸子适量,黄心菜一颗、老豆腐200克
辅料:酸汤肥牛底料、香葱一根,蘑菇适量、火腿一根
步骤step
2
把黄心菜或者上海青洗洗,香葱洗净切段,姜切片,老豆腐切成块,蘑菇用清水洗洗,瓣成一片片,用淡盐水泡泡
步骤step
3
砂锅加清水,加入酸汤肥牛底料,姜片,大火烧开
步骤step
4
加入丸子和老豆腐、蘑菇片,煮3分钟左右,到熟透飘起来
步骤step
5
加黄心菜和切好的火腿片煮到变软
步骤step
6
在另一个锅里,加清水大火烧开,下刀削面,煮到飘起来,加一次凉水,再次煮到飘起来就可捞起来
步骤step
7
把捞起来的刀削面加进砂锅里
步骤step
8
加盐大火烧开,撒上香葱段即可出锅吃了。
砂锅刀削面的成品图
砂锅刀削面的烹饪技巧
技巧tips
1、砂锅刀削面,里面的蔬菜和食材,都可以任意添加
2、酸汤肥牛底料,可以换成火锅底料,这样味道也不错。