排名第一好吃的海鱼,马友鱼应该当之无愧,它也号称鱼类中的“千层糕”!福建沿海常见的一种底拖小型经济鱼类叫午笋鱼。广州湛江人则一般称之为“午鱼”,粤语为“马友鱼”。来自热带的它,被誉为第一美味海鱼。马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类,但是每年的捕捞量很少,天然野生的数量则更少。所以其价格格外的高。马友鱼喜栖息于沙底海区,有时游入河口或红树林内觅食。每年于5~6月间向港湾作生殖洄游,生殖后游返外海。 马友鱼以无脊椎动物为食,成鱼捕食虾和鱼,青少年鱼捕食虾和糠虾。俗语说“一午、二红衫、三鮸、四嘉鱲”,另有一说“一午、二鲳、三鮸、四马加”,这里的“午”就是午鱼,也就是马友鱼。不管是哪种说法,都可以发现马友鱼美味排行第一 。马友鱼肉质鲜美,细腻而爽口,脂肪厚度超过10% ,高出一般鱼类甚多,且易烹调,不管是盐烤、清蒸好料理。马友鱼肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,所以制作咸鱼的味道也很好。并且马友鱼只有中间那一根大骨而已,处理起来相当方便。制成的咸鱼还可以搭配其他料理食用。马友鱼属于硬质咸鱼,适合拿来炒豆芽或炒饭。其头部和骨头则可用来煲汤和煮咖哩,据说十分开胃。这鱼就是很奇妙,生的时候,和煎炸完的时候风味完全不同。潮州还有“冻鱼”的吃法,吃的时候可以冻吃,也可以再把它煎热或者蒸热。还可以蘸上潮州特色的豆酱,有种特殊的鲜味。
我们中国最好吃的4种鱼,口感鲜肉质好,全部认识就已经很了不起了!
一、
抗浪鱼
抗浪鱼的名字也有着鱇浪鱼的叫法,抗浪鱼的体型比较细长,就像一把小刀一样,善于在水中游动,所以有着抗浪鱼的名字,抗浪鱼的肉质特别的鲜美,最好的烹制手法就是用油炸,吃到嘴里后特别的鲜嫩。
二、
鳜鱼
鳜鱼又被人们称作鳌花鱼,是一种肉食性鱼类,我国四大淡水鱼之一,名气还是比较大的,这种鱼背部呈隆起状,身子侧扁但是却很厚实,头部是尖尖的。经过烹饪之后,鱼味非常清香,而且维持时间较长,这是其他鱼类所无法相比的。更重要的是这种鱼不像其他鱼类那样的多刺,肉质又非常的鲜嫩,所以在北京很受人们欢迎。
三、裂腹鱼
裂腹鱼,产自亚洲高原地区的一种中小型鱼类。生活于急流中,生长比较缓慢,这种鱼很长,腹部圆。分布于青藏高原和周边流域,所以非常珍贵,味道也是极其鲜美。
四、
黄尾鱼
黄尾鱼也叫做黄尾鲴,它是一种小型鱼类,主要生活在水域的底层。这种鱼类肉质鲜美,黄尾鱼喜欢吃水底的藻类,所以一般栖息在浅水底部,因为深水底部含氧量少,藻类不适合生存,所以我们钓黄尾鱼的时候尽量不要选择太长的鱼竿。
烤鱼
原料
新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,土豆560克,豆腐块100克,金针菇200克,葱头75克,芹菜250克,花生150克,粉丝200克。
调料
食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克 ,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等,按个人喜好添加。
(以上重量单位为制作一份的参考量)
做法
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、土豆净切片;葱头洗净切丝;金针菇弄碎,备用。
把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、土豆片、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,有助于减肥。