抗浪鱼
抗浪鱼的名字也有着鱇浪鱼的叫法，抗浪鱼的体型比较细长，就像一把小刀一样，善于在水中游动，所以有着抗浪鱼的名字，抗浪鱼的肉质特别的鲜美，最好的烹制手法就是用油炸，吃到嘴里后特别的鲜嫩。
鳜鱼
鳜鱼又被人们称作鳌花鱼，是一种肉食性鱼类，我国四大淡水鱼之一，名气还是比较大的，这种鱼背部呈隆起状，身子侧扁但是却很厚实，头部是尖尖的。经过烹饪之后，鱼味非常清香，而且维持时间较长，这是其他鱼类所无法相比的。更重要的是这种鱼不像其他鱼类那样的多刺，肉质又非常的鲜嫩，所以在北京很受人们欢迎。
裂腹鱼
裂腹鱼，产自亚洲高原地区的一种中小型鱼类。生活于急流中，生长比较缓慢，这种鱼很长，腹部圆。分布于青藏高原和周边流域，所以非常珍贵，味道也是极其鲜美。
黄尾鱼
黄尾鱼也叫做黄尾鲴，它是一种小型鱼类，主要生活在水域的底层。这种鱼类肉质鲜美，黄尾鱼喜欢吃水底的藻类，所以一般栖息在浅水底部，因为深水底部含氧量少，藻类不适合生存，所以我们钓黄尾鱼的时候尽量不要选择太长的鱼竿。
苏眉鱼
苏眉是我吃过最好吃的鱼
普及一下吧
苏眉鱼是一种热带地区近海海域经常出没于珊瑚礁附近的大型鱼类。这种肉一般出现于高档的中餐厅，因为货源稀少，加上肉质非常鲜美，所以价格非常高昂。这种鱼不需要复杂的烹调，只需要给一点料酒和姜葱清蒸，原汁原味才能品尝到它的鲜美嫩滑。
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我吃过最好吃的鱼就是黄花鱼。黄花鱼的营养价值：含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。黄花鱼的功效：1、具有补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人；2、具有延缓衰老，防治癌症的功效；3、具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用。
咱们地大物博，不仅陆地上的食材多，天上飞的，海里游的更是数不胜数。那么多种鱼，但不是每一种都好吃，虽然中国人的厨艺真的是出神入化，能把别人觉得无用的食材化腐朽为神奇，但是如果食材酒足够好吃，那这道菜肯定能更加美味。
鳜鱼大家肯定不陌生的，一道臭鳜鱼闻名全国。很多人觉得臭鳜鱼的味道不好，不喜欢吃。其实换种做法，鳜鱼的味道还是十分鲜美的。鳜鱼属于南方的淡水鱼，不像海里的鱼类腥气很重，鳜鱼生长在淡水里，肉质非常鲜嫩，有多种烹饪方式，鳜鱼一出锅，清香四溢。
"塘西赛前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，一首的意境将鳜鱼的生长环境完美的表达，可见鳜鱼的珍贵和肥美，自古以来人们对鳜鱼就很是青睐。作为我国如此出名的淡水鱼，鳜鱼深受大家的喜爱。与其他淡水鱼不同的是，鳜鱼的刺像海鱼一样很少，清蒸酸菜和红烧味道都特别好。
长颌鲚其实就是我们俗称的长江刀鱼，长颌鲚其实是它的学名，不被人熟知。营养价值特别高，若是野生的，价格会很昂贵，刀鱼最肥美的季节在秋季，中秋将至，又是一年吃刀鱼的好季节呢。相信你一定吃过吧？没有的话今年可一定要尝一尝呢！
西藏少有鱼类，裂腹鱼却能在此生长，这种鱼生长西藏的雅鲁藏布江中，江水纯净，养育的此种鱼类肥美无比。因为身形像裂开一样因此而得名。也是新奇。
都说物以稀为贵，这种鱼在市场上并不多见，见过的人也少，常常出现在大饭店的菜单之上。
抗浪鱼的体形像一把刀，不是像刀鱼一般细长，身形比较短但也很细小。身形奇怪，味道却让人回味无穷，若是有幸能吃上一条，那味道一定永生难忘。
制作方法也很多，无论怎么做，味道都不会流失。能发挥出最好味道的烹饪方法就是用油煎熟再撒盐，或者是放在炭火中加热烤熟。
以下就是我对好吃的鱼一些整理：
1.三叶唇鱼。产地西沙，能吃，鳞片又薄又大，处理起来稍微麻烦点，骨头是蓝色的，最适合清蒸，肉质属于细嫩口感，没什么鱼本身的味道，但口感是真的好，最好吃一斤以上的规格，一般最大的也就两斤多，碰到大的了不要犹豫。在海南的话，推荐去博鳌的潭门港，那边是去西沙捕捞这种珊瑚鱼的主要码头。
2.河豚。第一次吃的清蒸款，入口的瞬间，还没来得及咀嚼，鲜味就在舌尖爆炸了，“砰”地一声扩散到胸腔和发梢，头皮有些发麻。嘴巴再一用力，舌头一压，河豚肉就化在嘴里了，又一波快乐的感觉蔓延到上半身各处，一阵接一阵，快感持续了好几秒，身体好像瞬间变得轻盈了，在空中漂浮着，左右晃荡，世界静悄悄的。不由得惊叹道——天呐！世上居然还有这么美味的食物！世上怎么可以有这么鲜美的东西！
3.鲈鱼。鲈鱼一般这种在新鲜的海鲜摊上卖小点的鲈鱼都是冰鲜出售的，大鲈鱼一般都是活着，养在池子里。价格本身不是很贵，这是一个很大块的鱼，无比庞大的身躯却非常新鲜。吃了清蒸鲈鱼的朋友应该已经发现，其实，大鲈鱼肉老，更小，更嫩，所以更喜欢吃小的鲈鱼。
4.鲳鱼。鲳鱼
这种鱼应该很多的人都知道的，而且一年四季都可以看到它的影子，但是他的种类是非常的繁多而且在颜色上面也是非常的漂亮的，如果鲳鱼的个头比较大的时候，价格一般都是卖的比较的贵的，但是个头小一点的话，这样的鲳鱼就会比较的便宜的，但是鲳鱼在口感上或者是肉质上面都是非常的优质的，过年过节上一碗鲳鱼，那味道啊绝了。
个人的口味有差异，我觉得最好吃的鱼儿就这些，与大家求同存异。