鱿鱼皮要去掉吗

Question

如题所述

Answer 1

鱿鱼皮要去掉。

鱿鱼的表面有一层紫色的皮，薄薄的一层，其实这层紫色的皮是鱿鱼的保护膜。鱿鱼常年生活中海中，其保护膜或多或少含有一定细菌以及微生物，食用易引起身体不适。

而且鱿鱼身上的这层膜最为腥臭，具有浓烈的泥土味，并且比较韧，如果鱿鱼皮不去掉的话，做出来以后会特别腥，并且鱿鱼皮还嚼不烂，影响口感，所以一般将这层膜去掉比较好。

鱿鱼去皮的方法非常简单，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟，用刀在鱼背上划两刀，捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼身上的皮拉掉了，也不会影响口感。

鱿鱼挑选的方法

1、挑选鱿鱼的时候，第一件事就是看它外表的一个光泽度，新鲜的鱿鱼外表会呈现半透明的光泽，不新鲜的鱿鱼，颜色都很暗淡。

2、新鲜的鱿鱼有特殊的海产品气味，而不新鲜的鱿鱼会有腐败的腥臭味，伴随有氨水气味，而且鱿鱼是易变质的食物，夏天气温高，买来后一定要放在冰箱里，否则一会儿就变质不能食用了。

3、新鲜的鱿鱼身体结构是完整的，越完整的鱿鱼越新鲜。手撕拽鱿鱼的头和身体部位，如果鱿鱼的头部和身体应连接较紧，肉质也摸上去紧实。如果轻松将其分开，说明已经不新鲜。