做包子主要有这几大步骤:
发面—调馅—和面—擀皮—包包子——蒸包子。
主要的原材料有:
主料:韭菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅;
辅料:花椒少许、葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、盐少许、香油少许。
发面
自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。
调馅
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,泡好晾凉的花椒水,按一个方向先慢后快拌匀,之后加入韭菜段,加少许的橄榄油或色拉油,保持韭菜的色泽。
和面
将发开的面团慢慢揉匀。
擀皮
取出面团分成两半揉成长条,并把长条切成成大小均匀的面积,用擀面杖均匀地擀成薄厚适中的圆片。
包包子
将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上适中的肉馅。右手提拉并啮合面皮,左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。记住最后可以是留个肚脐眼的也可以啮合在一起。
蒸包子
包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟。之后蒸锅先放水烧开,加入一大碗凉水,放上包子盖盖,开始蒸包子,水开后蒸20分钟---25分钟就可以。
不塌不缩
包子制作教程
包子制作教程
包子馅这样做,我能吃十个