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做包子发面技巧和配方
做包子发面技巧和配方
是什么
答:
3、和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好
。4、
面粉和水的比例要适当
。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配...
包子
面的
配方
及
发面技巧
答:
1、包子面的配方:高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克
。发面技巧:
将面团放在温度在30-35℃之间的环境中
,比如放在锅内,一般发酵30-60分钟就可以了。2、小苏打、内酯直接放入面粉中,酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。3、揉面需要做到“三光”,即面团光滑,盆里没有面...
做包子发面技巧和配方
是什么?
答:
1、制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取
,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可。一、和面 1、酵母:有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温...
家常
包
包子发面技巧
答:
3、发面的时候适当的往里面加些糖
。建议加白糖,白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底,包子或者馒头发起来发的各大,松软蓬松容易吸收等等。4、注意一点,面发好后,尽可能的不要往面里面掺干面粉。目的是保持住面的湿润度,这样做出来的来的发面包子,口感的最大的特点就是非常软,软是因为里面的水...
做肉
包子发面
的
技巧
答:
(1)猪肉清洗干净后把肥肉和瘦肉分开,然后分别切成细丁备用。(2)把锅烧热加入足量食用油,再把葱姜末下入锅中小火熬香;接着把肥肉下入锅中,充分煸炒,炒出里面的肥油;然后把瘦肉丁加到锅中拌匀,并加两勺腐乳汁和少许白糖、盐、生抽、白酒、老抽调味上色;充分炒匀后腌制一个晚上。(3)...
包子店大量
做包子
,怎么
发面
?
视频时间 01:33
做包子发面技巧和配方
答:
1、制作
包子
时,发面一般分为大碱
发面和
快速发面,制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。2、先称量面粉,根据
配方
计算出各种物料食用量。3、包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合。4、加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的
面团
,静止发酵1个小时。5、面团发好后开始揉面...
如何
发面
的
包子
的做法大全
答:
当然,做馒头还是蒸
包子
,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用哈~第六大
发面技巧
:面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉...
做包子发面
的
技巧
大全
答:
1、
技巧
一:和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,让
包子
更加蓬松,如果你不喜欢,也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则
面团
不容易发酵。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至...
做包子
怎么
发面
?
答:
分步骤 详细说明 蒸
包子
和面
发面
的
小技巧
:步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,
面团
揉得不能太软,才更容易定型。如果...
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