面对肉桂和桂皮,很多人都傻傻分不清楚,甚至有人认为他们就是一种东西。其实这是两个完全不同的植物,不管是用途还是它们的药用价值都有所区别。
一、外表不同
肉桂的肉质要相对更厚一些,一般呈现卷筒状,颜色普遍呈现棕色,红棕色有很大的油性,用手指甲一刮就会出现一道痕迹,一般在秋天的时候采摘,在我国广西福建等地都有种植。而桂皮则是要薄一些,有的是片状,有的是卷筒状,是五香粉的重要成之一,如果是黑褐色的表面则会有不规则的皱纹,如果是红棕色或者黑棕色黑棕色,表面则是呈现出平滑状态,广西的产量最多。
二、用途不同
虽说看起来一样,但他们的用途也不太一样,肉桂的香气更加浓郁一些,有一点甜和辣的感觉。很多人非常喜欢把肉桂用于西餐,刚开始在国外应用比较广泛,现在国内也开始慢慢增加使用了。桂皮则是卤水当中非常常见的一个材料,能够去腥解腻,增加香味儿,一般会用作茶叶蛋,卤菜等等。比方说我们在外面购买的卤料包,一般里面都会有桂皮。
三、功效不同
肉桂属于热性食物,所以夏天不要用的太多,以免发生上火等情况,冬季可以适当的多用一些。但也正因为它的这种特性,所以适当的食用能够起到活血舒筋、止泻止痛的作用,但一定要切记,孕妇尽量不要吃,以免胎儿有早产的风险。而肉桂则是属于温性食物,能够散寒止痛,可以加入药物,同样也是孕妇慎用。
所以虽然它们外表长得有些相似,但还是有很大区别的,只要搞清楚两者的特点,就能够很好的区分,千万不要因为自己搞错而影响了一道菜。