肉桂和桂皮都是生活中比较常见的调味料，在烹饪中的应用也是非常广泛的，很多人往往分不清肉桂和桂皮的区别。肉桂除了可以当做调味料意外还可以入药。有一定的药用价值。而肉桂和桂皮的区别还是比较大的，在使用的时候注意区分。那么他们有哪些区别呢？
肉桂和桂皮从外表怎么区分？
桂皮一般比较薄厚度呢也就是一两个毫米左右，外表呢是黑棕色或者是黑褐色，内里呢一般是棕红色或者是黑棕色，而且呢表面比较平坦，仔细看呢它还有一些比较细的纵纹，桂皮呢相对的要干一些，所以我们在捏在手里或者用指甲抠的时候，它的油性呢不是特别的大。肉桂，它的质地比较坚硬，而且它厚度要比桂皮要厚一些，而且表面呢比较光滑，拿在手里呢，感觉他的油性要比桂皮要大。
厨房做菜一般用哪种?
我们厨房做调味品的话，一般呢是用桂皮比较多一些，因为呢它出来的味道呢比较好，我们经常在卤水当中首先闻到的香气呢，一般就是桂皮的香气。行化呢里边有一个叫头香，也就是首先闻到的香味，而实际上来说呢，肉桂的香味啊，它这个浓郁程度呢要高于这个桂皮，无论是桂皮还是肉桂，它都有一个暖脾胃驱风寒的这么一个作用，而且肉桂的药用价值更高一些，相对来说呢，桂皮的味道略微清淡一些，但是我们在做菜的时候啊，无论是桂皮还是肉桂，它是作为君臣当中的陈料，所以呢它也不能过多或者味道过重，所以我们厨房一般用到的是桂皮。
怎么选购桂皮？
选购桂皮的时候啊，我们需要先闻它的气味，桂皮香味的特点，主要一个是辛，一个是甘，这个心是代表什么意思就代表辛辣，就是它的刚开始呢是有点甜味的，但是呢，到后来会有一些辣味的出现，除此之外呢，好。会有一些樟脑一样的清新的味道，我们可以掰上一点来品尝一下，首先呢入嘴的是一个香味，然后一个甜味，那最后呢有一点点辣味，这个呢就是咱们先从嗅觉和味觉上来判断。
无论是肉桂还是桂皮还有一定的医疗价值，但是呢，他们其中还有一种物质叫做黄樟素，这个长期大量的使用对我们的身体呢是有害的，所以我们在做菜的时候呢，一定要适量而止，另外一方面呢问题，它是一种性热的东西，所以在夏天我们尽量还是要少吃桂皮。