软煎鲂鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：鲂鱼一条、小米辣5个、蒜5粒、姜1块、花椒1小把、香菜2根、酸萝卜（没有就不加）5片   

制作步骤：

1、鱼洗干净后在肚子与鱼面上抹少量盐，腌渍5分钟，肚子里放2片姜，鱼头里放1片。

2、腌鱼的时候去准备这些佐料，记住切2片大姜片，酸萝卜用来烧鱼很棒，没有可以不放，也可以放些别的自己喜欢的配菜在里面。 

3、热锅冷油调中火下盐片，用铲子压着大姜片擦锅，这样鱼就不会沾锅。

4、烧到姜丝开始卷皮发黄调小火放花椒，烧到出香味，再把剩渣捞出。

5、全程调中火放鱼进去，移动锅子先旺火先煎鱼尾、再煎鱼头、再煎鱼中间，煎到鱼边泛黄，晃动锅子看一下鱼能不能脱锅，不能脱锅的地方再用旺火煎一下。

6、鱼完全都可以在锅里移动，就翻另一面煎，剪好之后装盘。

7、除了香菜之外，所有的调料用油炒一下。

8、加盐加酱油也可以放一些味精，加水调汁。

9、放鱼进去煮，用铲子铲汤汁浇到鱼身上，小煮一会儿之后装盘。

10、成品图。