油条凉了，硬是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

油炸的食物在贪凉之后都会硬的，这在生活中很常见，注意观察可以发现很多的例子，油条凉了之后，附带的油脂温度降下来了，就会凝固，这样，原来油条内部松花的丝结构就会像架子一样支撑这油条，这样就会硬化，所以梳化的食品要经过复炸。