韭菜饼的制作方法首先准备普通面粉盐油韭菜鸡蛋蚝油五香粉等材料进行备用,面粉缓慢的添加热水搅拌成面絮加一勺油揉成光滑的面团饧发半个小时左右,制作韭菜馅儿可以制作韭菜鸡蛋馅也可以制作韭菜猪肉馅根据个人的口感进行制作调馅,鸡蛋打散以后放在锅中炒散韭菜清洗干净以后沥干水分加入五香粉蚝油盐食用油,顺时针搅拌均匀韭菜馅最好添加食用油进行锁住水分这样可以防止韭菜出水
醒发好的面切成小剂子,擀成圆饼包裹住韭菜馅包好以后擀成饼起锅烧油进行烙饼,这样制作出来的韭菜饼皮薄馅儿大,如果馅料搅拌的比较麻烦也可以直接将韭菜剁碎面粉制作面糊状发酵好的面糊出现大量气泡用筷子充分的搅拌均匀韭菜清洗干净,以后切成小段倒入油锅关火关火关火用锅中的余温将韭菜微微炒软。加入盐进行调味炒好的韭菜完全倒入面糊中用筷子搅拌均匀韭菜面糊制作完成以后烙饼的时候准备一个汤勺舀一勺面糊烙成大小均匀的饼
如果有电饼铛可以使用电饼铛进行烙饼也可以使用不粘锅进行烙饼,最好使用不粘锅这样可以防止烙饼的时候糊锅,用筷子稍微的整理一下让面糊呈现一个圆形盖上盖子上下火进行加热把饼烙至微微发黄即可,韭菜稍微炒一下就行口感会更好,韭菜的体积会变小办的时候会比较多香味也比较浓郁加热的时间不用过长防止久才出现变色面饼很容易熟表面微微发黄,如果想要吃韭菜饼比较松软可以添加少许的酵母进行发酵这样烙出来的饼比较喧软而且包裹馅料食用的时候口感会比较好。
用开水烫面,搅成棉絮,加点油,揉成面团,在面板上揉面。
搓成长条,均匀切开,再次揉圆,压扁。
韭菜中加入两勺油,半勺花椒面,加勺白糖,加点虾粉,搅拌均匀。
用擀面杖擀薄,放上韭菜,打入一个鸡蛋,加点盐,搅拌均匀。
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摊匀,再盖上一层大饼,边缘压紧,电饼铛上刷油,放入饼,再刷点油,面硬了翻一下,面硬了即可。