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鲫鱼汤不白是什么原因
如何炖
鲫鱼汤
又浓又白
视频时间 00:44
鲫鱼汤
煮
不白
还很多脏泡泡
答:
先将
鲫鱼
洗干净,去除腹腔里的那层黑色粘膜,均匀地撒一点细盐杀水。将鲫鱼用油过一下,煎至表皮金黄,倒出剩余的油,加水,如果你想熬一碗汤,那就加两碗水。大火烧开后,慢火细煨,十五分钟后汤变白,二十分钟后又浓又白
冻过的
鲫鱼汤不白
,之前刚刚宰杀的炖出来很白,冻过的就不白了。是不是...
答:
是的,鲜的
鲫鱼
熬
汤才是
白的。
做
鲫鱼汤
为了使汤变白,鱼要煎一下吗?
答:
煎鱼很多人在做
鲫鱼汤
的时候,会非常的疑惑,怎么自己做的鲫鱼汤一点都
不白
。其实,有这种困惑的人,一定是在做鲫鱼汤的时候,忘记了一件事,那就是把鱼煎一下,把两面都要煎的金黄。也许很多人觉得煎鱼只是为了让鱼在炖的时候不要散开。的确,煎鱼的目的也有为了保持鲫鱼的鱼形状完整这一目的。但是...
南方人做的
鱼汤是
白色的特别好喝,自己在家怎么做鱼汤都
不白
?
答:
南方人做的鱼汤是白色的特别好喝,自己在家怎么做鱼汤都
不白
?让鱼汤变白很容易食材的选择。一般来说河鱼比较好。 特别是
鲫鱼汤
最好。 其他次之。 其次是制作方法和火候的把握。 请把鱼洗干净后用油先烤。 两面都需要烤。 烤鱼的时候把锅加热后再倒油,注意不要让鱼粘在锅上。 烤鱼后,加入香葱...
炖
鲫鱼汤
,最忌直接下锅炖,学会大厨这么做,鱼汤浓白不腥
答:
说到鱼汤,很多人都爱炖
鲫鱼汤
,
汤白
香浓,喝一碗还想喝第二碗。鱼汤不仅好喝,还营养很高,无论是冬季或是夏季,都应该经常炖着喝点,尤其家里有老人和孩子更要做多的喝。可有人说自己炖的鲫鱼汤没有饭店的好喝,
汤不白
,腥味大,孩子见了都嫌弃,所以在家不经常做,这样怎么行,其实炖鲫鱼汤...
为
什么
饭馆里的
鲫鱼汤
那么白?
视频时间 00:43
如何熬
鱼汤
答:
追寻其中的
原因
,我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶,
汤
呈奶
白色是
鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则
不白
;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易于溶解,稍煮即白。
小
鲫鱼汤
直接应冷水炖
汤不白
怎么办
答:
鲫鱼汤
冷水炖是不会白的,一定要把鱼提前微微的剪一下,并等到水开了在下锅才会出现浓浓的奶白色。现在如果非得要白色的可以加入牛奶,做成牛奶鲫鱼汤好了
鱼汤
为
什么是
白色的?
视频时间 02:12
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