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食用氯化镁是卤水吗
求:豆花成型的原理?为什么要加
卤水
?
答:
简单点说,
卤水
豆腐就是用
盐卤
(
氯化镁
)点制的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老。如果用醋的话,我想应该是醋酸,也就是乙酸,这是一种弱酸,是弱电解质,呈碱性,中和电荷能力不太强,使蛋白质凝聚的效果不太...
点豆腐的
卤水
主要成分是什么?
答:
点豆腐的过程中的关键成分是碳酸氢钠,也被称为
卤水
。卤水实际上是一种
盐卤
混合物,主要含有
氯化镁
、硫酸镁和氯化钠。它在豆腐制作中扮演着凝固剂的角色,通过促使蛋白质聚集,形成我们熟知的豆腐结构。卤水并非单纯的酱油,而是一种由多种香料精心调配而成的调味料。这些香料包括花椒、八角、陈皮、桂皮、...
做豆腐专用
卤水
是什么
答:
3. 当
卤水
蒸发并冷却后,会析出
氯化镁
的结晶,这些结晶被称为卤块。4.
盐卤
是我国北方制作豆腐时常用的凝固剂,它能够使豆浆中的蛋白质凝结形成凝胶,并帮助析出水分。5. 使用盐卤作为凝固剂制成的豆腐,其硬度、弹性和韧性都比较强,这种豆腐通常被称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐。6. 豆腐的形成需要一...
卤水
点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大?
答:
都无害 只要是正常做出来的豆腐 不管
是卤水
点的还是石膏点的对人体都是无害的 因为点豆腐是化学变化 卤水本身是有毒 因为它是
氯化镁
氯化钠和硫酸镁的混合物 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其卤水本身已经不再是卤水了 也就无毒了。当然化学变化有个量的问题 一方多了...
盐在
卤水
里有什么作用
答:
卤水里有多种盐,
氯化镁
,氯化钾,硫酸镁等,在点豆腐时主要
是盐卤
中的氯化镁和硫酸镁这些盐起作用,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,可以说是化学变化吧,苦味主要是氯化镁的味,它有咸苦味,只要用卤水点豆腐那就要用到,彻底根除是不会的,
氯化镁
或者硫酸钙 ,吃了对人体有害吗?
答:
回答:
氯化镁
可作为
食品级
加工用添加剂,比如制作豆腐的
卤水
就是氯化镁溶液。硫酸钙是石膏的主要成分,也是制作豆腐的原料之一,同时中药也有以石膏入药,内服有清热泻火,除烦止渴的作用。
点
卤水
豆腐加什么东西,点出的豆腐才更香甜
答:
简单点说,
卤水
豆腐就是用
盐卤
(
氯化镁
)点制的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”,...
请问氧化镁、
氯化镁
这两种物质有毒吗?
答:
没有。如果大量误服将引起腹泻、脱水。
氯化镁
对人体有害吗?
答:
氯离子、
镁
离子都是人体液中的主要阴、阳离子之一,所以少量是无害的。但若摄入过多,则会导致体液失衡,离子紊乱,就有害了。
盐卤
的结构盐卤的结构是什么
答:
盐卤
的结构是:盐(上下结构)卤(独体结构)词性是:名词拼音是:yánlǔ注音是:一ㄢ_ㄌㄨˇ。盐卤的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、词语解释【点此查看计划详细内容】盐卤yánlǔ。(1)盐结晶后在盐池中留下的苦味母液,其中包含有其他的盐(如
氯化镁
、硫酸镁、溴化物和碘化物)...
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