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面粉太劲道是里面加了什么吗
什么
叫老面?那些又白又大又有
劲道
的老面馒头到底是怎么做的?_百度知 ...
答:
老面就是用酵母菌发过的面,用酵母菌在
里面
反复生长的面,这种面做的馒头比较甜,因为酵母菌把淀粉找块糖这样的馒头比较软而且比较好吃。
面馆的面条
劲道
又爽滑,他们是用
什么面粉
做的?
答:
手擀面和超市卖的挂面有着天壤之别的口感,自从会做手擀面后,我再也没吃过挂面了,手擀面那特有
劲道
和纯纯的麦香实在是令人回味无穷。手擀鸡蛋面:食材:
面粉
500g、鸡蛋6枚、精盐 做法:1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆
里
,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成...
那些又白又大又有
劲道
的老面馒头到底是怎么做的?真的是传说中的老面吗...
答:
面揉的好,做出来的面食才会有食欲,让人看到以后感觉也非常的赏心悦目。但是现在。有很多人不用这种老面觉得发的
很
慢,更多的都是用酵母发面。发面的时候呢,我们要放一点盐。这样子呢,发出来的面就会很有
劲道
。反复的揉面,然后用一半开水,一半凉水。这样子面才会非常的有弹性。和我的想法相同,...
什么
东西放到
面粉里面
十面又香又脆又有
劲道
答:
有劲道和脆不能共存,要想做出的酥加黄油。香加芝麻或者花生核桃。脆的话加苏打。有
劲道加
苏打和食油。
揉面掌握技巧,揉面有
什么
小技巧能让揉出来的面
劲道
一些吗?
答:
在和面的时候,水分不能够一次性加入,最好分步加,可以将
面粉
倒进盆中,慢慢的加水,搅拌均匀,并且用手反复的揉搓面,让面粉与水充分融合,要达到揉搓面粉的过程中,手上不沾面的效果。面团和好后,一定要醒面,要将面团放置一段时间,这样也会让面更加的筋道,吃起来更加有口感。二、揉面时有
哪些
...
淀粉
里面加什么
才有筋道?
答:
在淀粉中加入一些其他成分可以增加其筋道性,常见的方法包括:1.
面粉
:将淀粉与面粉混合使用可以增加筋道性。面粉中的蛋白质(谷蛋白)能够形成筋,从而增加食物的弹性和嚼劲。2.蛋白质:
添加
蛋白质也可以增加淀粉的筋道性。例如,可以在淀粉中加入鸡蛋白或者其他植物蛋白(如大豆蛋白)来增加筋度。3.高...
“和面”
加什么
让面有
劲道
?
答:
在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干
面粉
(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止。【和面】和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温,和面又...
如何和面才能和出
劲道
面团呢
答:
06 饺子面
什么
软硬程度才合适第一,饺子面
很
有讲究,不能过硬,也不能过软,硬了不容易粘住下锅就开,软了不好包饺子。第二,做饺子的面要和的略硬一点,有弹性即可。最重要的一步当然就
是加
水量的比例(0.5左右),和面的过程中看一下,觉得硬就再加一点水,比例不能超过0.55,要不就太软...
用纯高筋
面粉
做的面条煮好以后会发得很粗,
添加了
淀粉的煮出来不发,但是...
答:
可以规范、合法、安全使用筋力源。鲜面条加工工艺配方:高筋
面粉
95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
荞麦面怎么和才
劲道
?
答:
2.再说
加什么
,俗话说“碱是骨头,盐是筋”,和面水
里
加盐增加韧劲,加鸡蛋也是增加韧度,荞麦面有些散不凝聚,加鸡蛋营养丰富。
加面粉
,增加荞麦面粘合度,防止煮散,面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断,影响口感。3. 醒面,这个环节很重要,一般20-30分钟,经过醒面,面和水高度...
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