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面粉太劲道是里面加了什么吗
...面条白净
劲道
也不错 你知道配方吗??是不是
面粉
跟有碱的不一样呢...
答:
面条白净肯定没无碱,盐肯定是有的 分数就那几分, 就要人家教你配方,
可以用高筋
面粉
作馒头吗
答:
再给大家分享一个面团含水量计算公式,液体量/
面粉
量为0.6,是比较好的整形比例,以今天分享的热狗小餐包为例,主配方中水75克,鸡蛋50克中含液体为50*0.7即35克,那总液体量加起来是110克/180克面粉大约是0.61。第一步:主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包机里,黄油放一侧角落,...
高筋
面粉
适合做
什么
?
答:
面粉
根据筋度高低分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。其中高筋面粉,又叫强筋面粉,从用途角度对应的就是面包粉。湿面筋值一般在35%以上(蛋白质含量11.5%-14.5%之间),由于筋性比较强,主要适合做各种面包、吐司。也有些北方的会用来做一些有嚼劲的面条、饺子,但其他产品可能做出的效果没那么理想。目...
高筋
面粉
和低筋面粉的区别
是什么
?
答:
高筋面粉和低筋面粉的区别:1、蛋白质含量不同 高筋
面粉是
指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常蛋白质含量在9.5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。2、用途不同 因为高筋面粉的蛋白质含量较高,筋...
淀粉和
面粉
有何区别?做汤一般加的
是什么
?
答:
木薯淀粉一般用以煮调水淀粉勾芡,
面粉是
用以制造各种各样中式点心。木薯淀粉有几类,分玉米粉:玉米粉通过煎炸后口味较为松脆,因此煎炸的、必须有千层酥皮的菜式一般加玉米粉来裹面。如糖酷脆皮鱼。玉米粉也是水淀粉勾芡用的关键木薯淀粉。绿豆淀粉:关键做粉丝们,口味
很劲道
。红薯粉:可用做红薯粉条...
五得利
面粉
发不起来
是加
滑石粉
了吗
答:
五得利
面粉
发不起来的原因可能有多种,其中一种是可能加入了滑石粉。滑石粉是一种化学物质,可以增加面团的弹性,但加入过量会对人体健康造成不良影响。因此,在制作面食时,应该按照正确的食材清单和制作步骤进行制作,以避免不必要的
添加
物。以下是一份制作馒头食材清单和步骤的示例:食材清单:五得利面粉:...
做馒头用
什么面粉
?
答:
现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质,如B族维生素、钙、铁、锌等。自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。自发粉是中筋粉的一种,是
添加了
膨松剂的
面粉
,制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面,发酵速度很快,只需十几分钟。因此,如果想蒸馒头、花卷等,自发粉是...
高筋
面粉
可以做馒头吗
答:
2、和好的水徐徐倒在
面粉里面
,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边...
炸油条究竟用
什么面粉
?
视频时间 05:46
抿面的做法窍门
答:
6.两颗鸡蛋打散搅匀,转圈倒入锅
内
,不要再搅动卤汁儿了,等余温把鸡蛋烫熟 7.间隙的时间放胡椒粉、香油等,这个卤汁儿就做好了 8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿,弄了一点儿 9.豆面和小麦
面粉
各一半,和匀 10.边倒水边用铲子来回搅动,不要提前和面哟,
太劲道了
不好抿,吃多少和多少面,...
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