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面粉太劲道是里面加了什么吗
新磨的
面粉
不筋道
是什么
原因?
答:
新磨的
面粉
不
劲道
可能是由以下原因造成的:1. 未充分发酵:在制作面食时,需要将面粉和水充分混合,并让其发酵。如果发酵时间不足或发酵条件不充分,面团中的气泡就不会形成,导致面团不劲道。2. 面粉质量不稳定:不同品牌和产地的面粉质量可能会不同,因此新磨的面粉的质量也可能存在波动。如果面粉中...
...来做更有
劲道
,不是说
面粉
把面筋洗掉就没筋道
了吗
?
答:
对啊,洗出面筋的粉水,那就是做凉皮的,面筋另有重用。
全
麦粉
做面条为
什么
没有韧劲
答:
因为我们平常买的
面粉是
脱过麦皮的小麦加工成的 。全麦面粉是小麦不经过脱皮直接加工而成的 。麦皮也叫麦麸,是小麦种子的最外面一层种皮,比较粗糙,没韧性。在实际的制粉工艺中,由于加工条件的影响,将提取胚芽和胚乳后的残留物统称为麸皮,该部分约占小麦籽粒的22 %~25 %。可想而知为
什么
全麦面...
面粉
发不了变死面了还能做包子吗
答:
所谓的老面,就是上一次做馒头、包子里特意剩下的一块面团,
里面
含有非常丰富的酵母菌。把它们晾干了放在面盆里,等下次用的时候把它们用温水泡一下,泡软之后再
加上面粉
和面就可以了。因为北方天气比较干燥,这种保存老面的方式也比较好,不用担心放时间长了会发霉,但是这种方法在南方就不太适合了,...
包子面不
劲道
怎么回事
答:
然后再将酵母菌溶液倒入
面粉
中搅拌均匀。第四大发面技巧:和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。用手来感觉。别让感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。能节约时间。第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少...
面粉
哪里的好?
答:
在这些地区中,内蒙古河套平原以独特的地理位置和优越的气候条件,成为我国最适宜制作蒸煮类面食的佼佼者。尤其是内蒙古兆丰河套面业生产的有机、绿色高端
面粉
,采用自主研发的现代冷制粉工艺,最大限度保留了小麦中的各种营养成分和芳香物质,在整个生产过程中没有任何
添加
剂,在市场上以安全健康为...
做包子需要放改良剂吗
答:
改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质,食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过
添加
少量即可改善面团的性能及食品品质风味。食品改良剂种类:水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、
面粉
增白剂、酶制剂、水质改良剂等。面...
如果要做凉皮,要用
什么面粉
?
答:
用的是高筋
面粉
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。1、取一个面盆将高筋面粉,食盐和清水混合。2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。3、面盆内加入少量清水,大约加到面团的一半高。4、轻轻的揉搓面团,当盆里的水变成乳白色的时候倒出...
请问水晶饺子是用
什么面粉
做?
答:
用料:澄粉70g;木薯粉20g;开水100g;猪油3g;韭菜50g;鸡蛋1个;肉馅35g;精盐0.5盐勺;鸡精0.5盐勺;十三香0.5盐勺;植物油1匙 水晶饺子的做法 1、准备材料~2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合~倒入全部开水,搅成絮状~稍微晾温放入猪油~揉成光滑的面团~3、盖保鲜膜醒面15分钟~4、锅内倒...
一半热水一半凉水和面的好处是
什么
?
答:
是因为这样烙出来的饼吃起来口感松软。全部都用热水的话,把面都烫熟了,就会又不
太劲道
,所以还得再用一半凉水,但是全用凉水的话,做出来的饼又会太硬,两者结合一下,做出来的饼就会软和又不失劲道。温水面团的方法 温水面的调制是将
面粉
放入盆中或案板上,加适量的温水,水温要准确,过高会引起...
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