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面包用干酵母还是鲜酵母
做包子用低糖
还是
高糖
答:
低糖好 高糖酵母适合做甜
面包
,低糖酵母适合做无糖或者加糖很少的馒头 低糖酵母也叫普通酵母,适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品 如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等
干酵母使用
量1-1.2%左右,
鲜酵母
2%-2.5 高糖酵母也叫耐高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的产品。如:甜面包、...
鲜酵母
和
干酵母
的换算是什么?
答:
鲜酵母
是没经过干燥的新鲜酵母,有不同的形态和储存方式。活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母,经过低温脱水后制得的干菌体,含水分7%-8.5%。其使用量稳定,发酵力高、储存日期长,可在常温密封真空环境储存1-2年左右,开封后需低温储存。活性
干酵母使用
前需用30℃左右温水活化。
...想咨询一下,冬天的话,用 湿酵母发面块,
还是干酵母
粉发面快?_百度知 ...
答:
其实每次做馒头留一块和好的生面,下次继续当引子就可以了。早年蒸馒头使用“老面”就是每次留一点,下次用,不过真要这样的话要注意监测面会不会过酸(我们称之为“发大了”),发大了要加食用碱中和。可以在淘宝上搜索一下,看有没有卖
鲜酵母
的,不过这东西应该是冷冻的,不耐存储。鲜酵母很臭,...
做蛋糕能用
酵母
吗
答:
面包酵母
的分类 1、压榨酵母:采用酿酒酵母生产的含水分70~73%的块状产品。呈淡黄色,具有紧密的结构且易粉碎,有强的发面能力。在0℃能保藏2~3个月的产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的,因而被称为压榨酵母,俗称
鲜酵母
。2、活性
干酵母
:采用酿酒酵母生产的含水分8%左右、...
为什么蒸出的馒头会发红
答:
蒸出的馒头会发红是因为用干性酵母发面的原因,干性酵母的主要成分是食用碱,蒸煮的时候发生化学反应,放多的话就容易变红黄,不过对身体无害。馒头中含有酵母,酵母分为
鲜酵母
、
干酵母
两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、...
不管蒸馒头
还是
包子,发面可以只用
酵母
吗?为什么呢?
答:
鲜酵母
适合度低温保存,要不然酵母易自溶,腐烂变质。发酵粉由鲜酵母低温干燥得到的,呈材质条型或者颗粒物的酵母。淡黄,细颗粒物规格均匀,水份成份以下。我做馒头全要
用酵母
发的面,主要是把克发酵粉倒入凉水里,(冬天就用之内的温水来划开发酵粉,酵母菌在温度合适的情况下会繁殖的快速,那般湿面条...
用高活性
干酵母
发面蒸的馒头,对人的身体有害吗?
答:
用高活性
干酵母
发面蒸的馒头,对人的身体是无害的。活性干酵母是经过国家食品安全认证的产品,不然也不能上市销售。酵母分为
鲜酵母
、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,
酵母还
富含多种维生素、矿物质和酶...
请问什么是老
酵母
,怎么自制?
视频时间 04:42
发面的
酵母
在超市里叫什么
答:
发面的酵母在超市里就叫酵母。供人类食用的
干酵母
粉或颗粒状产品,它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如
面包
、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包...
复合酵母粉和高活性
干酵母
的区别
答:
以保持其活性和效果。复合酵母粉和高活性
干酵母
之间存在一些区别。复合酵母粉更加方便使用,适应性广泛,并且稳定性较高。而高活性干酵母则需要更多的激活步骤和储存条件,但其纯净度和浓缩度也更高。因此,在选择使用时,可以根据自己的需求和制作
面包
的类型来做出选择。
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