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非脂乳固体的计算方法
酸败牛奶中沉淀是什么
答:
非脂乳固体 先将这个词断一下:非脂 乳 固体 乳一般就是指牛奶;固体是只正常情况下呈固态的物质 非脂的意思是不是脂肪 所以,非脂乳固体,就是指牛奶中除了脂肪(一般的刚从奶牛乳房中挤出的鲜牛奶的脂肪含量为3%左右,根据季节不同略有区别)和水分之外的物质总称。
非脂乳固体的
组要组成为:...
牛奶中那个
非脂乳固体
是什么东西?有什么用呢?
答:
牛奶中除了脂肪(一般刚从奶牛乳房中挤出的鲜牛奶脂肪含量为3%左右根据季节不同略有区别)和水分之外的物质总称 组成为:蛋白质类2.7%~2.9%左右、糖类、酸类、维生素类等 鲜奶的
非脂乳固体
一般为9%~12%左右。参考资料:http://baike.baidu.com/view/1526196.htm ...
非固
脂乳
体是什么东西啊?
答:
并能防止制品中冰结晶的扩大,使质地润滑、乳糖的柔和甜味及矿物质的隐约盐味,将赋予制品显著风味特征,但若非脂固形物过多时,则脂肪特有的奶油味将被消除、而炼乳臭或脱脂奶粉臭将因此而出现,限制
非脂乳固体的
使用量,最大原因在防止其中乳糖呈过饱和而渐次结晶析出的沙状沉淀、一般推荐其最大用量...
冰淇淋,用那些配料做成的
答:
(一)制造冰淇淋原料的选用 冰淇淋的成分可通过下列各种原料进行调配,并且掌握好各种原料的成分和性能,按照产品的质量标准,
计算
好原料的数量和比例,进行合理地使用。1.冰淇淋的成分来源 (1)脂肪可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制。(2)
非脂固体
可由原料乳、脱
脂乳
、炼乳、乳粉等调制。
脱脂奶粉和全脂奶粉:你的营养选择
答:
1. 脱脂奶粉的特点:低脂高蛋白,对鲜牛奶进行脱脂处理,蛋白质含量高达
非脂乳固体的
34%,脂肪含量不低于2.0%。2. 脱脂奶粉的适用人群:适合需要控制脂肪摄入但又需要补充营养的人群,特别是老年人、消化不良的婴儿、腹泻患者、胆囊疾患、高脂症和慢性胰腺炎患者。3. 全脂奶粉的特点:营养丰富,完全由...
炼乳和牛奶的区别
答:
炼奶:又称炼乳,是以新鲜的牛奶为原料经过均质、杀菌、浓缩等工艺制成的乳制品,它分为甜度炼乳和淡炼乳(脂肪含量为8%,总固形物含量为44%)两种。普通牛奶就是将新挤出的牛奶经过均质杀菌后,可直接饮用的(一般脂肪含量在>3.3%,蛋白质含量>3.0%,
非脂乳固体
含量>8.1%)。1、炼奶:又称炼乳...
乳和乳制品中
非脂乳固体的
测定实验目的是什么
答:
乳和乳制品中
非脂乳固体的
测定实验目的是,为了测定非固态蛋白质的含量和营养物质的大小
什么是杀菌
乳
饮料?它与杀菌乳的区别有那些?
答:
辨别杀菌乳与杀菌乳饮料?从产品的配料表上,可以看到杀菌乳的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全
乳固体
)和蛋白质。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。杀菌乳饮品加水制成,从配料表...
动物奶油一般是从什么中提炼出来?
答:
奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍,而其余的成分如
非脂乳固体
(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高,在人体内的消化吸收率较高,可达95%以上。优点:奶油能增进人体低...
什么是脱脂奶粉
答:
脱脂奶粉是仅以乳为原料,添加或不添加食品营养强化剂,经脱脂、浓缩、干燥制成的,蛋白质不低于
非脂乳固体的
34%,脂肪不高于2.0%的粉末状产品。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色,具温和乳香且带甜味,不可有变质焦味及异臭。脱脂奶粉是仅以乳为原料,添加或不添加食品营养强化剂,经脱脂、浓缩、干燥制成...
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