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什么是杀菌乳饮料?它与杀菌乳的区别有那些?
什么是杀菌乳饮料?它与杀菌乳的区别有那些?以上两种乳在生产工艺上有何区别?在线等答啊!!!!兄弟姐妹们帮帮忙啊!!!拜托了!!!
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推荐答案 2007-03-26
杀菌乳是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶,经有效的加热杀菌处理后,分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同又可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等,其配料为牛奶等但不含水(复原乳除外),其蛋白质含量一般在2.3%以上。
杀菌乳饮料是以新鲜牛奶为原料,在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料,经有效的杀菌,有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料。根据国家标准,含乳饮料中的蛋白质及脂肪含量必需大于1%。含乳饮料又可分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料。
辨别杀菌乳与杀菌乳饮料?
从产品的配料表上,可以看到杀菌乳的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。
杀菌乳饮品加水制成,从配料表上可以看出,除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位。属于含乳饮料国家标准要求,含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%,因为含乳饮料不是纯牛奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
值得说明的是,有一些含乳饮料的包装上,往往用大号字写着“活性奶”,“鲜牛奶”等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”,而个别产品连这个也没有,只在配料表上多了一项“水”,需要仔细分辨清楚。
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其他回答
第1个回答 2007-04-08
蛋白质含量低于1.0以下的为杀菌乳饮料,>=1.0以上的为杀菌乳,可以从产品的包装袋上知道。
第2个回答 2007-03-25
杀菌乳与杀菌乳饮料主要是乳含量多少的区别.生产工艺上区别不大.
乳饮料通常含乳大于30%, 只需达到蛋白质含量大于1%就可以了.
一般的调味乳含乳量要大于80%, 营养指标要达到蛋白质大于2.3%, 脂肪大于2.5%, 非脂乳固体大于6.5%.
而纯牛奶则要达到以下指标: 蛋白质大于2.9%, 脂肪大于3.1%, 非脂乳固体大于8.1%.
第3个回答 2007-04-09
杀菌乳饮料---------饮料
杀菌乳-------------乳
生产工艺有好几种,不好说.........太多了.
回答者:qf320 - 高级经理 六级 3-25 19:55
也这样回答 看你要生产什么口味的了
第4个回答 2007-03-25
就是经过高温杀菌的
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乳饮料和
牛奶
区别?
答:
1)发酵型
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处理,保质期比乳酸菌饮料要长。纯牛奶:...
乳饮料和
牛奶
有什么区别?
答:
1、加工过程不一样
;纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶,经有效的加热杀菌处理后,分装出售的饮用奶;而乳饮料是以新鲜牛奶为原料,在加工过程中加入适量的水、可可粉、蔗糖等辅料,经有效杀菌,有的还加入乳酸菌发酵制成;2、乳蛋白含量不同;《我国乳业新《国标》明确规定,牛奶的乳蛋白含量...
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答:
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有什么区别?
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酸奶
和乳
酸奶
饮料有什么区别
呢
答:
1、酸奶是一种牛奶制品,是新鲜的牛奶经过
杀菌
之后,通过添加菌种发酵而成的。在制作的过程中,可能还会添加糖,但整体添加的东西不多。2、调配型乳酸
饮料
,是用牛奶,水,白砂糖,乳酸,添加剂等配置而成的,没有经过发酵。其
乳
含量也会降低。3、酸奶是用鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的。鲜牛奶中的酪...
乳酸菌
饮料有
好多种啊。
杀菌
型,活菌型,非活菌型 怎么选择啊
答:
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,简称活性
乳
,就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求,每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后,乳酸菌便沿着消化道到大肠,由于
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