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青菜焯水营养会流失吗 - 66问答网
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    青菜焯水营养会流失吗

    怎样防止蔬菜在焯水时营养素流失?答：因此起锅加入凉水，将蔬菜放入锅中，进行加热，等到水上面有小水泡冒出，或者蔬菜颜色一变，就要立即捞出。如果煮的时间过长，那么蔬菜里面的营养物质就会随着水分，从而流失。如果将水煮开，再放进去焯水的话，会容易造成蔬菜营养成分丢失，甚至也会将蔬菜里面的维生素、膳食纤维丢失的一干二净。所以大家...
    焯水会流失营养成分吗答：焯水会流失部分营养成分。焯水是一种烹饪方法，通过将食材放入沸水中迅速煮沸，立即将其捞出并放入冷水中，以去除食材表面的杂质或减少其特殊味道。在焯水过程中，一些水溶性的营养成分，如维生素B和C，以及矿物质，如钾、钠和镁，会溶解在水中，并在食材被捞出后丢失。
    绿叶菜为什么要焯水答：草酸含量比较高的常见蔬菜有菠菜、苋菜、竹笋、茭白焯绿叶菜的时候要加盐一是为了菜过水后变得黄黄的，二是保留青菜里面的营养，减少流失。蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。人体必需的VC的...
    为什么漂烫后蔬菜中钙含量没有损失答：漂烫可将草酸除去，不会损失钙含量。草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下，即可将草酸除去，就不会影响钙的吸收了。焯水后，立即冷却蔬菜。蔬菜焯水后，温度比较高，且在离开水之后与空气中的氧气接触发生氧化，易造成营养素损失，所以，焯水后的蔬菜应及时放入大量的凉水中浸没，以隔绝氧气并冷却...
    蔬菜如何焯水,维生素C损失最小?答：蔬菜水果中含有丰富的维生素C，维生素C具有抗氧化的功能，能够清除体内的自由基，延缓皮肤的衰老。对女性来说，蔬菜水果是每天必不可少的食物。水果一般是直接可以生吃，而蔬菜一般都是凉拌或炒着吃。维生素C是一种水溶性的维生素，在焯水的过程中会减少维生素C的含量，如何保护蔬菜中的维生素C在焯水的...
    焯水,水煮对菜肴的成菜有什么影响?答：对于营养素来讲，加食用碱焯会破坏维生素C、维生素B1、维生素B2，若时间没掌握好，会使得菜叶变黄。而且焯好的蔬菜如果把水全部倒掉再炒，等于流失了大量的营养素。在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使...
    水焯过的青菜晒干了还有营养价值吗答：把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速...
    蔬菜焯水如何保存营养素?答：再来就是容易发生亚硝酸盐的蔬菜，比如香椿、西芹等。这些蔬菜都会容易发生亚硝酸盐，存放的时间越久，亚硝酸盐就会越多，严重的还会形成致癌物质亚硝酸。这样的蔬菜需要用沸水焯一下。这样能够去除70%的亚硝酸盐成分。说了这么多需要焯水的蔬菜，那么怎么样在焯水的时候不会让蔬菜的营养流失呢？蔬菜焯水...
    青菜煮黄了就意味着营养被煮掉了对么?答：（1）青菜，中国东北称油菜，为一年生草本，芸苔属，颜色深绿，茎、叶用蔬菜。（2）青菜中含多种营养素，富含维生素A，且含有膳食纤维，能活血化瘀、散血消肿，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。（3）一般人均可...
    蔬菜到底要不要焯水?要怎么焯水才能不让营养流失呢?答：很多绿叶蔬菜焯水后，因为加了盐和食用油显得更加翠绿，颜色特别好看，特别有食欲。焯水的时候不要时间过长。焯水的目的是为了去除蔬菜中的农药残留，但是焯水的时间过长，不会破坏蔬菜本身的营养。想要保留蔬菜中的营养，还要注意掌握好焯水的时间，通常一两分钟左右就可以了。蔬菜不像肉类，焯水时间长就...
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