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脆皮蛋糕
脆皮蛋糕
面粉搅拌后为什么会有小泡泡?
答:
鸡蛋打发的原理是冲入空气,然鸡蛋有锁住空气的成份,加了面粉之后搅拌过度,这一情况是消泡,也就是空气会慢慢跑掉的意思
脆皮蛋糕
会粘低怎么回事
答:
有三种可能,1,你的配方不对,面少蛋多会粘,2,你刷的底油少,要多刷油,3,你的模具可能太老了或者不是不粘的模具。建议,先调整一下面糊比例,然后多刷油试试。
我做的
脆皮蛋糕
咋不开花啊
答:
1,是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短,而且口感不是很好!2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!3.普通
脆皮蛋糕
配比:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油!以酥皮包裹的蛋糕配方:海绵蛋糕一...
法式
脆皮蛋糕
保质期多久
答:
这个不加一滴水,不容易变质长毛,即使在夏天也能放两周左右!我是做
脆皮蛋糕
的有专卖店!希望能帮上你!
脆皮蛋糕
为什么隔夜会硬
答:
因为它是靠不停打面才会那么有嚼劲 所以隔夜会硬也不奇怪 因为它没有水分啊 那种店的无水
蛋糕
用料没有家里的好
打
脆皮蛋糕
不加蛋糕油泡打粉和加有什么区别
答:
打
脆皮蛋糕
不加蛋糕油,比起加了蛋糕油的打发速度慢很多,但好处是表皮不会脱皮。泡打粉是化学膨松剂,加和不加会影响蛋糕的松发程度。工艺过程控制没有问题条件下,加了泡打粉,蛋糕发的更大,更松。
脆皮蛋糕
为什么倒不出模
答:
起酥
蛋糕
的做法详细介绍菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心 口味:甜味 工艺:烤起酥蛋糕的制作材料:主料:小麦富强粉200克,小麦面粉200克 辅料:奶油580克,牛奶135克,鸡蛋450克,鸡蛋黄20克,起酥油165克,乳化剂20克 调料:白砂糖225克,盐3克教您起酥蛋糕怎么做,如何做起酥蛋糕才好吃1. 高...
我做的
脆皮蛋糕
为什么上午做的下午就很干了,吃着掉渣… 请求哪位专业人...
答:
烘烤的温度低了,温度低烘烤时间就会相应延长,时间长了,在烤箱里烤干了,应该在不烤糊的条件下高温烘烤,上下火都是170摄氏度。
做出来的
脆皮蛋糕
刚出锅好吃放一天就干,掉渣咋回事,求赐教,谢谢了...
答:
脆皮蛋糕
放一天就干,掉渣是因为它是无水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋里头系严实会能好些,一定不能干放在盘里。
你好,能问你下我做的
脆皮蛋糕
不嫩有点硬是怎麼回事啊?还有面粉我是用特...
答:
特一粉完全可以啦!不用高筋粉!蛋糕硬有可能是火太大啦或是料没大发再者就是配比不合理还有就是小料不好!我是做
脆皮蛋糕
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